写到这里，我想再退一??说说顾客盈门和服务质量的关系。哪怕两家饭店本来差不多，但是不知为什么一家饭店顾客盈门，另一家饭店却比较冷落，那么结果怎样呢？鬼使神差顾客盈门的那家饭店，哪怕原来和对手差不多，往后也会比对手强。商家讲究一个货如轮转，饭店食肆更是这样。现在人们生活好了，口味也刁了。饭店好坏，食品是否新鲜是一大因素。顾客盈门的饭店，食品新鲜；被顾客冷落的饭店，一些食品没办法保鲜。于是，顾客盈门的饭店进入良性循环，越办越好；被顾客冷落的饭店进入恶性循环，生意越来越难做。
新开张的饭店，往往采取“新张酬宾”的营销策略，就是这个道理。新张酬宾，给顾客打折，顾客固然得到好处，但是饭店也博得顾客盈门的开局，有条件走上良性循环的路子，所以是双赢的格局。新张酬宾，还有广告的功能：对每个顾客少收一点，却把自己“介绍”出去了。少收的这一点，当作是广告费，绝对值得。
如果饭菜比较差怎么办？新张酬宾，这“广告费”不是白花了吗？如果饭菜比较差，我劝你到一边去，别凑什么热闹。现在市场竞争这么厉害，肯定没有你的位置。这就联系到一种现象：新张酬宾，可以招徕顾客，但是一家口碑很差的饭店，再怎么酬宾，多半也是白搭，因为人们已经领教过了。所以你看，倒闭了的饭店，如果要“东山再起”，不管真假，一定要重塑金身，改换门庭。此乃不二法门。
气球不送给老头子
一天偶然兴之所至，购物之间就近到“肯德基”快餐店就餐。不一会儿，只见一位店员拽着一大把彩色气球走出来，向小朋友散发。在那新春佳节，气球很有装点祥和的功能。我们看了很受用，受赠的孩子们自然格外高兴。一位和我一样吃饭的老者伸手要气球，店员不给。老者说我家里也有小孩，店员还是不给。
本来，既然老头儿返老还童一再要气球，给他一个也没什么，也许可以增加节日的喜悦气氛，至少不必担心别人投诉不公平。但是因为给孩子发气球，纯粹是商店单方面的赠与行为，主人破例爱送给谁，别人不便置喙，何况即使是孩子，也是先来先得，拿不到的没有埋怨商家的道理。不过就原来的策划来说，气球只赠与孩子，其实是快餐店营销的要领。
在与我们日常生活息息相关的商业服务当中，快餐店和玩具店，是孩子的偏好可以发挥决定性作用的地方。只要把孩子吸引过来，孩子的家长或者领孩子出去高兴一下的阿姨、舅舅，没有不掏钱的道理。人们的生活水平提高以后，花钱不再只计较温饱，高兴才是第一位的因素。这就是广东人常说的，“千金难买中意”或者“难得中意”。想想，阿姨或者舅舅被侄儿、外甥领进了玩具店或者美式快餐店，有几个人的钱包能够“完璧归赵”？好在他们是花钱买开心。
对于别的商店来说，吸引孩子就未必是重要的营销手段了。为人父母，也许更关心孩子的营养、衣着和学习、益智，也愿意在这些方面花更多的钱。但是这很难变成孩子自己的主动选择。所以，哪怕是儿童服装店的营销手段，也不是吸引儿童本人，而是吸引儿童的家长。所以，重点放在吸引孩子的营销策略，对于市民日常花费最大的食品、服装、家电乃至餐饮旅游、住房装修，就不那么适用。
那位老者说他家里也有小孩，我们相信这是实话。因为如果为了一个气球就编造什么故事，其实心理代价并不太低。那么，为什么原则上店员不会把气球交给老者，请他转交他的孙子或者外孙呢？这里，重要的是弄清楚赠送气球的目的。
孩子进入美式快餐店正好遇上赠送节日气球，他们得到的当然是免费的气球。但是这次幸运获赠的记忆，增进了他对快餐店的好感，对于他以后要求家长或者亲友长辈带他上这家快餐店来，是很实在的激励因素。这样，免费赠出的气球，会促进往后的生意，所以，商店免费向来店的孩子赠送气球，值。
赠送气球的直接目的是吸引顾客。成年人富于生活经验，比较精于计算，从而市场选择比较理性。如果他要上你这家快餐店就餐，没有气球赠送的机会他也会来；相反，如果他不准备上你这家快餐店，“幸运获赠气球”的可能性并不能够改变他的主意。所以，向成年人赠送气球，对于促进快餐店往后的生意，作用不会很大。
孩子就没有那么理性了。试想，假如老头从店员那里讨得一个气球带回去转送给小孙子，孩子多半会把气球看做是爷爷的礼物。这和他们直接从店员手上接过气球，后效不大一样。你说是不是？
为了加深读者对于气球策略的理解，我给大家讲一个200美元旅费足以周游日本的故事。
日本的物价指数很高。这对于日本吸引外国游客赚取旅游收入不利。为此，日本向外国游客提供一种国有铁路通票，一周之内任意使用，售价在20世纪80年代末还只相当于200美元。如按正常票价，这点钱只够东京到大阪的一个来回。日本的国有铁路四通八达，高速准点。新干线子弹头火车，时速220公里。只要有足够的精力，你尽