然而,沃尔玛是凭“天天低价”成功的吗?可以这么说,但沃尔玛却不是凭“天天低价”持续的,沃尔玛持续的成功首先来自战略上对企业价值清楚的定位,这种成功通过一整套制度、程序与文化得以持续,两者缺一不可。
为什么沃尔玛的“价格战”能够维持下去?事实上,“价格战”本来就不是沃尔玛持续的原因,沃尔玛持续的原因在于其核心竞争力——出色的后勤物流配送(存货补充)能力和吸引客户忠诚的经营能力。
进货成本是企业成本控制的重点,尤其是零售企业成本控制的关键。要取得较低的进货成本,必须大批量进货、大批量销售,享受价格上的批量折扣优惠,充分发挥现代大商业的规模效应。企业将这种大批量低成本进货优势,进一步转化为相对较低的价格竞争优势,从而形成对消费者购买欲的有效刺激,并使零售企业在激烈的竞争中占有主动权,形成企业经营的良性循环。
在进货方面,沃尔玛采取了以下做法降低成本:
第一,采取中央采购制,尽量实行统一进货。
尤其是在全球范围内销售的高知名度品牌商品,如可口可乐、柯达胶卷等,沃尔玛将一年销售的商品一次性签订采购合同,由于数量巨大,其价格优惠率远远高于同行,形成他人无法比拟的优势。
第二,买断进货,并固定时间结算。
由于零售市场的变化莫测,为了规避经营风险,许多商家纷纷采用代销的经营方式转移风险,但这也提高了零售企业的进货成本。而沃尔玛却实施买断进货政策,并固定结算货款,绝不拖延,这虽然要冒一些商品积压、滞销的风险,却可以大大降低进货成本,赢得供应商的信赖。
第三,和供应商采取合作的态度。
沃尔玛由于采购量巨大,一般从工厂直接进货,并同供应商保持长期的合作关系,通过电脑联,实现信息共享,供应商可以在第一时间了解沃尔玛的销售和存货情况,及时安排生产和运输。由于效率的提高,供应商成本降低,沃尔玛也就能将从中获得的优惠让利给顾客。在这种合作模式下,供应商、沃尔玛和顾客都是赢家。
麦当劳模式为什么无法复制?
它是做小生意的:25美分的一个面包加牛肉饼,10美分一客的炸土豆条,20美分一客的冰激凌,一瓶橘子汁,几片酸黄瓜……
然而,它又是世界最大的食品工业:1983年的营业额是86.87亿美元,纯利润是3.43亿美元;它有职工十七八万,8000多家分店遍及世界各大洲,每年还平均增加500家分店。
它是一个“王国”——麦当劳汉堡包王国。
靠几美分的小买卖,怎样从众多同行的包围中杀出一条财路来?“麦当劳汉堡包王国”的“国王”克劳克只有一句话:“我认真对待汉堡包生意,它重于一切。”
快+稳定的食品品质
麦当劳是中国企业家心中可望而不可即的一个梦,这个梦的核心是:业务如此简单的麦当劳为什么会成为世界500强企业?
其实,这一核心背后是一个更为基本的问题。饮食业是一个非常个性化和区域化的产业,按常规来讲,在这个行业不可能出现大企业。生产电视机或汽车的公司很容易做大,因为全世界的人都可以看同样的电视、开同样的车,但你有什么办法让不同地区、不同文化的人喜欢吃同样的食品呢?事实也是如此,在麦当劳成立之前,全世界的饮食业基本上就是由区域性的若干大大小小的“饭馆”组成,基本谈不上跨区域或跨国的“企业化运行”。
那为什么麦当劳就能做大呢?时至今日,麦当劳已在全球设立了3万多间餐厅,成为全球最大的快餐服务机构。麦当劳的强大,更多的是在这个行业“创新”的结果。
麦当劳在1955年开业之初,只是伊利诺伊州由麦当劳兄弟经营的一个小规模汉堡餐厅,与路边的其他快餐厅没什么两样。但为麦当劳提供“多头搅拌器”的经销商、52岁的雷文·洛克,发现这家小店生意出奇的好,原因是麦当劳兄弟把“服务模式”改变了:没有服务员,取消多品种,一切自助,顾客获得了“快”与“食品品质的稳定”。
雷文·洛克认为这种模式可以大规模复制,于是他向麦当劳兄弟购入专利经营权,创立了麦当劳公司。但是如果雷文·洛克仅仅简单地复制麦当劳兄弟“没有服务员,取消多品种,一切自助”的经营模式,麦当劳企业也不可能如此成功。雷文·洛克的伟大之处在于,他成功地解决了饮食业的“工业化矛盾”,并在这一点上,建立起麦当劳独一无二的核心竞争力。
饮食业的“工业化矛盾”是什么?饮食业中餐厅的竞争优势主要依赖“后台的大厨”,他的手艺决定了饭菜的质量,而大厨是很难大规模复制的,同时,吃饭本身的“家庭”含义也赋予了餐厅更多的文化色彩,“特色”和“品味”越高,越难复制。
但是,这种模式越来越难以适应快节奏的“工业社会”,因此,快餐应运而生。但快餐模式只不过