(一)岗位技能工资确定法
所谓岗位技能工资确定法是以劳动技能、劳动责任、劳动强度和劳动条件等基本劳动要素评价为基础，以岗位工资、技能工资为主要内容的一种方法。其中，岗位工资是根据员工所在岗位或所任职务及所在职位的责任轻重、努力程度(包括劳动强度)和工作环境而确定的工资；技能工资则是根据不同岗位、职位、职务对知识与技能的要求和员工所具备的知识与技能水平而确定的工资。
岗位技能工资确定法具有以下特点：
(1)全面反映员工的劳动差别。
(2)工资随岗位、技能变化而变化。
(3)为严格考核提供科学依据。
(4)促使店铺加强基础管理。
岗位评价是岗位技能工资确定法的关键。如果做不到对员工劳动量进行科学评估，缺乏一系列扎实的基础工作，就无法真正有效地实施这种方法。
(二)职务职能工资确定法
所谓职务职能工资确定法是以履行职务的种类和程度为基准来决定工资的一种方法。它的主要形式是按职务分类原则，将每个职务分级别类，定出每个等级的工资标准。
1实施步骤
(1)职系划分，将工作性质比较相同的职位归为一个职务大类。
(2)设定职种，在职系下，将职务种类相似而工作复杂程度和责任轻重等因素不同的职位归为一级的职务大类。
(3)对职务进行分析，给出职务说明书，进行职务编制。
(4)对各个职务按一定的标准和方法在责任大小、难易程度、所需资格和条件等方面进行评定，确定职务等级。
(5)编制全店铺共同资格与职种资格标准。
(6)编定薪给表。
(7)把每个员工的薪资纳入薪给表中。
(8)制定升降基准。
(9)根据职务职能工资制度的要求，对人事考核制度进行调整，以确保这种制度的实施。
2划分与评定方法
(1)职系区分的方法。划分职系是职务职能工资的基础，而职系的划分是以工作性质来区分的。决定职种、职务及人力资源管理的各个单位必须是在决定工作性质之后。
(2)职种的设计方法。划分职系以后，就该设定职种了。设立时应注意以下问题：
第一，明确给出各职种的定义。
第二，了解本店铺有多少职种，都是什么样的职种。
第三，根据本店铺的实际情况，决定设立多少职种才易于管理。
第四，了解工作流程、人员配置等情况，决定职种的设立范围。
四、店铺员工奖金管理
奖金是对员工超额劳动所支付的报酬，它是根据按劳分配原则对工资的补充，是员工薪酬收入的重要组成部分。奖金与工资相比，具有单一性、灵活性、及时性和荣誉性等优点。奖金的种类很多，店铺可以根据自身的需要设立各种奖金。现介绍一些常用的奖金类型。
(一)绩效奖
绩效奖顾名思义是针对员工工作绩效的，它是指在员工达到某一绩效时，店铺为了激励员工而支付的奖金。
应用这种奖金形式，须注意绩效标准的明确合理。达到同一绩效标准后的奖金要一致，在方式上可以按完成业绩的程度以递增方法设立奖金，从而鼓励员工不断提高绩效。
通常绩效奖计算方法是超出部分的金额×5%为其绩效奖金，假定早班平均每日应为10 000元，但达成15 000元，则以多出来的5 000元×5%为250元，就是该班人员的绩效奖金。店铺可以根据营运状况制定绩效目标，而且可以隔断时间(如3个月)调整1次，以鼓励员工不断努力创造更高的绩效，提升工作士气。
(二)建议奖
建议奖是指店铺为了鼓励员工多提建议而特别设立的奖金。
制定建议奖时要注意：只要提建议的动机是为了店铺的发展，对所有的建议均应奖励。当建议重复时，原则上只奖第一个提此建议者。奖励金额应该较低，奖励的面应该较宽。
(三)特殊贡献奖
特殊贡献奖是指店铺为了鼓励员工做出的特殊贡献而支付的奖金。特殊贡献奖有许多种。例如，提了一项合理化建议，为店铺节省了大量成本；提供了某一需求信息，为店铺增加了许多销量等。
在对特殊贡献进行确定时须注意：特殊贡献要量化，有可操作性；要明确规定只有在他人无法完成，必须依靠该员工才能完成时才能给予奖励。因为只奖励少数关键人物，所以奖励金额要较大，授奖时要大力宣传，使受奖人和其他人均受到鼓励。
(四)节约奖
节约奖是指店铺为鼓励员工降低成本而支付的奖金，又称降低成本奖。如果成本