店铺企业发展的战略和目标，以及店铺用什么方法来经营，并由此而决定对人力资源数量、质量和结构的需求都会受到店铺的外部环境的影响。对现有员工的能力进行分析，可以发现他们是否具有企业发展所需要的能力，如果还存在差距，就应该对他们进行培训。当然，也存在差距过大、不能通过培训方法解决的情况，那就要考虑从外部招聘了。
同样，店铺发展的战略和目标也受到内部条件影响。内部条件分析中最重要的是要分析店铺运行的效率。发现问题后，就需要确定到底是通过加强管理改变工作方法来解决，还是通过培训来解决，从而最终确定培训的必要性。
(2)作业层面需求分析。作业层面需求分析的目的是确定培训与开发的内容，即要想让员工达到令人满意的工作绩效所必须掌握的内容。作业层面需求分析需要做的工作有：系统地收集反映工作特性的数据；以所收集的数据为依据，制定每个岗位的工作标准；明确怎样才能达到这些工作标准；确定有效的工作所需要的知识、技能、才干和其他一些条件。
作业层面需求分析的方法有岗位分析、绩效评价、与员工及管理者会晤、作业分析等。
(3)个人层面需求分析。包括两个方面：
①对人员能力、素质和技能的分析。应该说，这是与作业层面需求分析密切相关的一项工作。作业层面需求分析明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平；从人员的角度进行同样分析，是为了考察被评价人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么水平，并由此决定对培训的需求状况。实际上，对人员的能力、素质和技能加以分析不仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足店铺发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能，使店铺的人力资源得到合理的利用和发挥，而对个人层面的能力、素质、技能状况进行全面、准确的分析是这一目的得以实现的前提保障。
②对员工的工作绩效进行考核评价。如果员工的工作绩效不能达到店铺提出的效益标准，就说明员工有进行培训的必要。
2培训目标和评价标准的制定
经过三个层面的培训需求分析，明确培训需求以后，就可以制定培训的具体目标，为培训提供明确的方向和框架。培训目标可以是有层次的，包括从总体目标到每一项目所要达到的子目标。对于店铺而言，培训目标大体上可分为三种：
(1)了解自我。通过培训，让员工增进对自己、自己在企业中的角色及自己与他人交往中的角色的了解，提高员工自我认识。
(2)提高技能。通过培训，使员工的知识技能水平得以提高，使他们既有有关工作的概述和理论，又能在实践应用中得心应手。这类培训也是店铺应用最多的。如前所述，店铺中不同的员工对知识、技能的需求状况也不一样，所以在制定培训目标时，要让培训具有针对性，要根据不同员工的特定需要，制定不同的培训计划，从而取得更好的效果。
(3)转变态度。通过培训，改变员工对工作、企业的认知，提高他们的工作积极性，使员工以更好的状态投入到工作中去。
培训目标确定之后，要考虑用什么方法和标准来衡量培训能否达到目标。经常用的衡量标准有员工的反映、学习成绩、工作表现及与工作有关的绩效水平的改变。
接着就是将培训目标具体化、可操作化，这往往通过拟订培训计划来达成。培训计划可分成长期计划与短期计划，长期的培训计划考虑店铺的发展及其目标，从长远出发来设立培训课程计划并编制预算；短期的培训计划则主要针对每个不同项目，对培训内容、活动进行具体规划。在培训计划中，根据已定的培训目标，确定培训的组织形式、课程设置、师资、教材、培训方式、授课方法、考核评价方式及培训时限等一系列工作。
(二)实施阶段
培训与开发在店铺中是否能成功进行，取决于是否在适当的情况下对特定的员工进行适当的培训。在实施过程中，主要考虑的问题有：
1培训课程设计
培训课程的设计以培训要达到的目标为指针。每一种知识和技能都是通过相关课程的教学来完成的，因此课程的设计一定要科学，既要考虑培训的系统性，又要考虑适用性，而且还要根据不同的对象和不同的时间有所变化。
2培训教师和受训人员选择
对培训教师的选择要注意能力和责任心。一位优秀的培训教师既要有广博的理论知识，又要有丰富的实践经验；既要有扎实的培训技能，又要有吸引人的高尚人格。
3培训地点确定
培训的效果会受到培训地点优劣的影响。培训地点一般有以下几种：店铺内部的会议室、店铺外部的会议室、宾馆内的会议室。要根据不同培训的内容来布置培训场所。
4培训设备准备
培训设备包括电视机、投影仪