？麦当劳的汉堡卖十几元人民币，但要注意，其实麦当劳的汉堡毛利润很有限。因为这么大的汉堡，要用最好的牛肉、最好的面包，而且面包里的气泡在4 毫米的时候口感最佳。这样的面包不能用有些餐饮企业用的地沟油，只能用最好的油，而且10 分钟以后卖不掉就只能扔掉。这么高的制作成本，加上房租、人员费用、营销推广费用，麦当劳的汉堡其实并不赢利，但汉堡恰恰是吸引我们去麦当劳的一个主要原因。
那麦当劳靠什么赚小利的呢？其实就是那些小小的、不被人注意的可乐、薯条等小产品。比如一杯可乐卖6 元，毛利可能就是5 元，这就是麦当劳赚小钱的方法。
麦当劳是怎么赚取中间利润的呢？那就是再造供应链。很多经理人都可以想到，麦当劳可以做“集中采购”。当麦当劳把全球几万家门店所用的牛肉、面粉、土豆集中采购时，利润一下就挤出来了。但是，麦当劳供应链的高明之处还远远不止如此。如果麦当劳只想到集中采购，那就不是今天的麦当劳，就无法成为全球单一品牌最大的快餐连锁企业，拥有3 万多家门店了。
麦当劳不仅通过集中采购来获取稳定的利润，同时还积极参与到供应链的改造之中，通过改造供应链来降低其成本，在所降低的成本中与合作者分享，但最大的受益者肯定还是麦当劳。举一个例子，假设过去亩产一斤土豆卖5 元，亩产只有6 000 斤，那么麦当劳怎么做呢？麦当劳公司免费提供或者支持研发土豆种植改良技术，当农场拿到新的土豆种植改良技术后，亩产从6 000 斤上升到两万斤。这种情况下，单价5 元亩产6 000 斤，现在亩产达到两万斤以后，可以让农民把价格降到每斤2 元，这样亩产总收入达到了4 万元，比过去的亩产3 万元还增长了1 万元，这样农场企业也很开心。但最大的受益者是谁？毫无疑问是麦当劳公司。因为它从5 元的采购单价变成2 元的采购单价，单位成本大幅度降低。
因此，麦当劳从供应链中获取中间利润，并不是单纯依靠集中采购压榨供应商，而是积极深入地参与到供应链改造之中，通过改造供应链，使得整个价值链上的整体收益大幅度增加，而它获得其中最大的一部分。可能有读者说这样不公平，是不是麦当劳欺负农场？其实不尽然。因为这里最大的贡献者还是麦当劳，所以获得其中最大的利润合情合理。
如果只有供应链的“中间利润”，麦当劳公司走不了那么远，还无法形成今天如此明显的竞争优势。麦当劳到底靠什么赚大利呢？答案是麦当劳公司的房地产。麦当劳的主要利润来自于房地产。很多读者的第一反应是麦当劳专业的选址能力，麦当劳看中的地段房价往往都会涨，所以麦当劳靠房地产来赢利。请注意，这句话只对了一半。
像普通的企业或者投资者那样，通过专业选址能力获取房产增值，这不是高手麦当劳的所为。麦当劳的独特之处或者高明所在，体现在其不仅有专业的选址能力，同时通过辛辛苦苦地卖汉堡包建立麦当劳的强势品牌，再建立起麦当劳的商圈，之后通过麦当劳商圈不断拉动海量的人流量来到麦当劳以及附近的商圈。这种做法会主动地、直接地推动房产价格的提高，这是麦当劳之所以成为“史上最强的房地产公司”的秘密所在。它不是被动地等待房产升值，也不是单纯依靠所谓的专业选址能力，而是积极主动地长期拉动房产价值的增长。
麦当劳或者与原来的土地拥有者签署20～30年的长期租约，或者买断整个土地建造房屋，之后要么长期持有，要么转租加盟商，这样便可获得房地产升值的巨大利润。麦当劳公司的财务报表体现出其主要的资产之一就是房地产。麦当劳公司有1\/3的收入来自直营，2\/3的收入来自加盟。在向加盟商收取的各项费用中，最重要的就是房租收益，这成为麦当劳高额利润的主要来源。从这个角度来讲，麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业，但它的企业本质、核心价值却是房地产。
透过麦当劳案例，企业应该怎么去获取倍增式的赢利，相信读者都有了进一步的了解。中国房地产公司的商业模式简单而粗暴，全国的房地产公司都是拿地、盖楼、卖楼、结束，然后再拿地再盖楼的循环。但是，经过盛景研究院商业模式研究中心的深入研究，我们得出了一个非常有趣的发现：即全球超过40%的项目最终依靠房地产或类房地产成为主要的赢利点或赢利支撑点。
麦当劳公司非常精彩地诠释了这个发现。所以，如果你以为麦当劳公司就是一家快餐连锁企业，如果你以为只要学到麦当劳的“标准化管理”
就能开到几千家、几万家门店，那么你一辈子都不可能成功。因为你只学到了麦当劳公司的表象，却未学到麦当劳公司商业模式的本质和精髓。
【赢利属性的再思考】
各位读者，你真正理解赢利吗？你知道赢利的不同属性吗？
我们要清楚地知道，利润与风险紧密关联，不应该单纯谈利润而忘掉风险。如果商业模式是“无风险赚小利，小风险赚中利，中