准备好了这些辅料后，鱼片也腌得差不多了，不需要腌得太久，否则会变得不脆，影响口感。
“来来来，要开始了吗？我来帮你烧火，我管灶头。”付启炎看着吕小龙那专业的手法，这是真正的大厨风范，有点不好意思吃闲饭，主动提出要管灶头。
吕小龙假装跟他客气一下：“那怎么好意思？你远来是客，怎么好意思让你管灶头。
我来我来，还是我来————”
“得了吧，你说你来，你倒是来啊，装得都不象。”付启炎看穿了他。
他坐到灶头，引燃了稻草，然后折断棉梗，填进了灶头。
都是做惯了的，烧火不在话下，不象后世一些城巴佬，进了厨房想帮忙，结果猛填柴火，把灶里堵得死死的，结果火烧不着，烟还熏得满屋，对面看不见人。
乡村里，只有熏黄鼠狼的时候，才用那么猛的烟。
付启炎烧着灶火，见吕小龙迟迟未动，也留神的看着。
直到锅里冒起了烟，吕小龙才将锅里倒一点油，然后把腌好的鱼片，放进去使劲地爆炒着。
付启炎实在是佩服无比，鱼这个东西，还真要看在谁手里弄，一般的人，哪个敢这样炒鱼片？鱼下锅之后，那不得沾得满锅都是？
最重要的是，吕小龙切得那么薄，但在锅里那么暴力蛮炒，却硬是完完整整一片片的，真是不服不行。
有手艺就是不同。
换了在他的手里，这些鱼片恐怕已经成了碎沫子。
迅速爆炒之后，很快就熟了，吕小龙将爆炒好的鱼片盛了起来，然后，利用着锅里剩下的底油，把先前切好的蒜沫倒了进去，让蒜沫爆出香味来。
“到这里要换成小火，火不能大了，蒜沫容易糊，一糊就发苦，那就不好吃了。”吕小龙一边操持着锅里，见付启炎还在盯着看，于是也不吝赐教，大方的教着自己的手艺。
还是那句话，手艺这东西，光凭看是看不会的，否则，岂不是人人都是大厨？
正如她二嫂的手艺，别看她还不算顶尖的大师傅，但就是那，也是需要不少时间练成的。
单看她踩缝纴机，还看不出来有多厉害，但看到大嫂、三嫂以及后去的那些学徒，看她们小心翼翼的样子，慢慢踩着，差距立即就出来了。
都是需要长时间练的。
每一种手艺都是。
蒜蓉烧好了后，香味就出来了，吕小龙又加了一些胡椒粉、一些辣椒碎粒，炒入味了之后，再把先前的鱼片倒回去，中和调味翻炒着。
这下子，真就是色、香、味全都出来了。
“这可以直接上席了。”付启炎赞叹道。
平时日白归日白，但这话却是真心的，小舅子的手艺，没得说。
第一道菜完工了，吕小龙又去做下一道菜，鱼头豆腐汤。
这道菜也是非常的简单，先大火把锅烧烫，烧得冒烟，然后才添加油，这时候灶里改小火，把切成块的鱼头，倒进去煎着。
他一个人管着两口锅，付启炎则管着两口灶，这边的小火，烧水准备煮米汤的那边则是大火。
烧火很简单，他也是管理得井井有条，该大火就大火，让小火就小火，得心应手。
小火把鱼头块煎得焦黄之后，吕小龙直接从另一个锅里，舀入了开水，倒进鱼头里开始煮。
煎好的鱼头块子，开水一加进去，汤色就肉眼可见的变得奶白，变得浓稠起来。
野鱼就是不一样，真是肥美。
“啧啧啧，我要是有你这手艺，那就好了。”付启炎看的是羡慕无比。
他撒网的手艺，教给吕小龙，结果一教就会，而且网的鱼比他还多；但吕小龙的手艺，任他这么看着，吕小龙还肯教关键之处，但却不是那么容易学会的。
划不来，划不来。
菜式茫茫多，他今天看这道菜，明天看那道菜，何年何月才学得完？
吕小龙笑道：“反正我二姐要过来学缝纴机，你干脆也过来跟我学炒菜好了。哈哈哈哈————”
这当然是不现实的，付启炎家里还有地要种，还要网鱼去卖，怎么会来跟着他学厨？
而提到二姐要学缝纴机，付启炎又忧心了起来，那个什么玩意儿作训服，真的能赚到钱吗？还要学那么久？
吕小龙说道：“那是我在县里的备服厂，拿到的加工活，二嫂会做，我就拿给她做的。一块二一件，她说可以，有搞头，这一批有一百件呢。”
“一百件？”付启炎听了一愣，心里开始盘算。
一块二一件的话，一百件就是120块钱，啧啧啧，不少。
他网鱼，当然也