第五章
齐志国、胡世文和金福山在给苏西庐家杀猪。
军马场已经有很多人家开始养猪，场部和各个连队的养猪场根本消耗不了那么多的瘪小麦和麦麸酒糟，何况还有采不净的各种野菜。但是猪养大了，如何杀死它，这是一个问题。
山东大老李是场部唯一会杀猪的人。每当严冬到来，大自然能把一切都冻住的时候，山东大老李就成了抢手货，因为这是杀猪的季节，是他一年之中唯一抛头露面的季节。他像一只骄傲的公鸡昂头挺胸，本来就撅着的厚嘴唇撅得更高，他背着手，手里拿着一个布包，里面裹着几把锋利的杀猪刀，两个刮猪毛的刮子和一根铁条。身后跟随的，一定是谦恭的来请他帮忙杀猪的人。
在山东大老李的杀猪生涯里，总共失败过两次。头一次是猪已经被放完了血，看起来死得透透的，山东大老李命令帮忙的人解开了绳索，这时候猪跑了，吓得大伙怪叫连连，这头可怜的猪在院子里跑了两三圈，才真正倒地死去，受到惊吓的人骂了山东大老李老半天。第二次失败直接导致了山东大老李杀猪生涯的终结。
和往常一样，山东大老李捅了刀子放完血，解开绳索时猪也没有跑，一切都很顺利。下一道工序是考验杀猪师傅的肺活量，需要在猪的后蹄靠上的地方割一个小口子，用铁条插进去通几下，然后用嘴对着那个小口子，像吹气球一样把猪吹起来。一边吹一边用木棒捶打，保证皮和肉充分被气体隔离，只有这样处理过的猪
，才能把猪毛褪干净。
山东大老李对自己的肺活量很有信心，在这一环节，他已经听腻了围观人们的惊叹。他取出最锋利的一把刀，在猪蹄上割口子，
在刀尖进入猪皮的时候，这只猪的后腿狠狠的蹬弹了一下，山东大老李手里的杀猪刀被踢飞了。
和军刺、匕首不同，杀猪刀是没有护手的。杀猪刀从山东大老李的手里倒退出去的时候，锋利的刀刃割断了他的手指-除了大拇指幸免于难，其余四根手指的筋全被割断了。山东大老李从此退隐江湖，他原来是给军马换马掌的，伤好之后，就被调到了养猪场做豆腐。
“杀猪要杀死，凉酒需温透。”金福山如是说。
没有山东大老李，难道就吃带毛猪？不信邪的苏西庐开始向牧民求助，看到的却是一张张爱莫能助的脸。牧民里的高手，从把羊杀死到羊肉下锅，也就几分钟的时间，可是祖祖辈辈有哪个牧民会杀猪呢？
在苏西庐反复要求下，碍不过情面，杀羊技术最好的阿日布登老汉勉强答应一试。他壮着胆子用传统的“掏心法”对付了那头可怜的猪，可是阿日布登忘记了绵羊被杀死时是不叫的。
牧民很少养山羊，很多牧民不喜欢吃山羊肉，更不喜欢杀山羊，
他们讨厌山羊被杀时的叫声。那头猪的叫声不知比山羊高出了多少分贝，阿日布登心颤手抖差一点崩溃，说什么也不干了。把猪杀死都这么费劲，更别提接下来的褪毛、开膛了。
苏西庐知道必须自己动手，才能丰衣足食。
无奈之下，由苏西庐领头，医院院长邓立唐、知名医生胡世文、
九连连长齐志国、放映员兼诗人金福山等人开始刻苦钻研杀猪技术，在山东大老李的指点下，经过几次失败，几人终于青出于蓝胜于蓝，新一代的屠夫诞生了。
早上出门时，孟和老人拦在门口质问胡世文，你一个当大夫的，
救死扶伤才是本分，现在动不动就白刀子进红刀子出，杀生害命损阴德，这是会折寿的。胡世文笑嘻嘻的说，我杀的猪打的黄羊狍子，你吃的比谁都香，再说我不入地狱谁入地狱，总得有人杀吧！
孟和老人见说不动儿子，便把注意力转到了孙子身上。他看到胡卫东正在摆弄爸爸的半自动步枪，连忙抢过来把枪挂在墙上。然后对孙子说:“走，上爷那屋，再认几个字。”
胡卫东明年就该上学了。
“爷爷，我先去玩一会儿，回来就认字。”胡卫东连忙对爷爷说，
他看见爷爷的脸色由晴转阴，赶紧又补充一句:“今天该去看套子
了，再不去，套的东西都被人捡走了。”
胡卫东和金贵在后山沟下了不少套子，用来套沙半鸡，这种套子是用金贵从马尾巴上剪下来的鬃毛做成的。把三四根尾鬃搓成一股，打成活结，固定在灌木丛里，再随便撒些麦粒，就会有沙半鸡来送死，如果运气好的话，还会套住漂亮的野鸡。前几天，胡卫东已经开始有所捕获了，当他拎回来七八只沙半鸡时，着实让爷爷大吃一惊。何况孟和老人也确实喜欢油炸沙半鸡的味道，想了想就同意了。
胡卫东穿戴齐整走出家门，他没有去后山沟，而是直奔二扁头家
。二扁头的爸妈都不在，去别人家帮忙杀猪了。今天是他们的天下，可以为所欲为。
“卫东，快来吃烤地瓜。”金贵从灶台下面的灰烬里扒拉出来一堆红薯，烤的喷喷香。里屋的炕上二扁头和王三蛋已经闹得不可开交，胡卫东的情绪一下子就