周围的议论声越来越多，孙掌柜心下也不好办，看这穷丫头摩拳擦掌的样子说不定真有两下子，先姑且试试。抬眼看到莫菲要走，忙拦住，“那姑娘，慢走，我们楼上详谈可否。”
莫菲本就料想人多口杂，那老狐狸也不会就这么砸招牌，定会留住自己，果然。莫菲回过身，心里想着，老狐狸本姑娘刚才免费想告诉你你不买帐，现在可没那好事了。
望着莫菲略显为难的表情，孙掌柜不知为何，抬眼到：“姑娘你这又是为何，怎让你说你却又不愿了起来。”
“掌柜，不是我不想说，您想想，这鱼是您天香楼的招牌，就算跟您上楼，日后若是有人出高价向我讨要这做法，我也还是会告知的是不是？”莫菲轻轻一笑。本来如春风的笑容，却让孙掌柜看的很刺眼。
“姑娘莫非是想要我买下你这做法，从此你也就不再说与别人？”
“孙掌柜是个聪明人，一说就通。”
“我这个鲈鱼秘方跟你的异曲同工，但觉得会有质的不同，至于目前有没有第二个人知道这秘方，我可以肯定的告诉你，没有。一个秘方200两银子，不还价。”莫菲看台上摆的那鱼，虽然也是红烧的，却一点也不好吃，还卖那么贵，看样子应该不会有人知道现代的红烧鲈鱼做法。想罢，便扬起了自信的笑容。此时坐在楼上的那个人，望着莫菲扬起的小脸，越发觉得她是一个谜，等着自己去揭开。
“那姑娘也要告诉我是不是，让孙某看看值不值那个钱！”孙掌柜压下了怒气，小公爷在，不得发作，只得在心里冷哼，穷丫头，口气真不小，竟敢跟我谈条件，200两一个。
“我如何信得过你。”孙掌柜眼睛微眯。
“那劳烦孙掌柜与签下合同。”
“合同？那又是什么？”
莫菲心下一想，哎呀，忘记这里没这说法了，赶紧解释道：“就是字据的意思，我们立下字据，一共两份，你一份，我一份，再按上指纹，若一方违反，则需甘愿赔付对方800两银子。”“800两，一年也只挣个7、8两，这是要赔付几辈子的钱呐。”人群中有人说道。“是啊，是啊，这么大笔数目。”
孙掌柜也是一惊，800并不是一个小数目，对于天香楼在生意极好的情况下也要大半年没才能赚足。而莫菲的保证方式，也让孙掌柜眼前一亮。其实自从对面的醉仙楼开下来，这天香楼的生意一日不如一日，这才想起了让小二店门吆喝的法子，本想吸引更多显贵，没想到却招来了莫菲。若真能有所成效，400两也值得，即使她真没几斤几两，那自己也不亏。思及此，孙掌柜便差人准备好笔墨纸砚，与莫菲准备当场立下字据。
莫菲6岁就开始练习书法，学了十几年小楷，，写出来的字自然是娟秀端庄，得体大方，孙掌柜一看，心中更为惊讶，这丫头，衣衫褴褛，不像读得起书的，要知道在西冷国，半年的学费就要4两银子，这让很多平民百姓却步。但是这字，着实有一番功力，没个十年八年应该不会有如此火候，可眼前这位，看上去也只有十三四岁而已。望着孙掌柜的再次打量，莫菲看出那眼神里没有了第一次的轻蔑倒是多了一点难以言明的东西。她也没多想，毕竟天色已经不早，若是不早些谈好，娘跟莫辰会担心。
“孙掌柜可是看好了，那就签字，按上指纹，我再与掌柜一同上楼写下秘方。”
孙掌柜见莫菲毫不犹豫签上了字，按了指纹，也没再过多犹豫，便也照做，随后一同上了楼。
“还劳烦孙掌柜之后与你的厨师立下字据，免得到时候他出卖了你，这可是赖不得我的。”莫菲说到，她要把话事情考虑完全，她可不想以后背上烂摊子。孙掌柜一想，也确实有道理，便当即叫来厨师，立下了字据。
一切都准备充分，莫菲说对厨师说，下面我要给你说关于做鲈鱼秘方，你一定要记下。那厨师，一看来人衣衫破旧不堪，便生出了轻视之意，再说他是堂堂天香楼的第一名厨，何时被人这么指教过，望着莫菲的神情就多了份不满。
莫菲没有过多理会，径直说到，“这第一道是红烧鲈鱼。”
“姑娘莫不是忘了，你吃的那不就是红烧鲈鱼。”
“是确实是，但我这与你的有些差别，你将锅先烧热，后用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。再锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼，随后倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开，最后倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，就可以出锅了。我保证会有很多人踏破天香楼的门只为吃这道菜。”莫菲说得眉飞色舞，注意到孙掌柜和厨师一脸不可置信的看着她，心下很是得意，要知道，她可是一本活菜谱。
那厨师的嚣张气焰已经消减大半，但面子依旧让他不服气的问道：“何为八宝豆豉酱，豆豉又为何物，姑娘是弄些我们没听过的蒙人么？”
莫菲一愣，连个八宝豆豉酱都没有，这里的餐饮也真是，不过没关系，我莫菲来了