0年代以来以每年约10％的速度在递增，但市场潜力依然巨大。中国冰淇淋市场对许多国际品牌产生了极大的吸引力。再加上2007、2008年中国乳业原材料成本上涨，国内乳制品企业也加大了在冰淇淋市场的进军力度。拥有中国名牌产品、中国驰名商标、全国免检产品三块国字号金牌，2008年又成为中国国家游泳队战略合作伙伴的祐康冰淇淋宣称今年要“冲击全国前三甲”。
和路雪2008年要面对的是一个更加残酷的冰淇淋市场。
2008年，伊利以巧乐滋臻品系列作为主打，举办了“伊利冰淇淋战略发布会”，并将产品价格提升，目标直指中高端市场。蒙牛也高调举办冰淇淋新品发布会，力推“随便”系列产品。伊利、蒙牛高调推广各自的冰淇淋新品，布局冰淇淋中高端市场的态势已经十分明显。对于伊利而言，布局冰淇淋市场将是其2008年整体战略的重要部分，而巧乐滋作为2007年颇受好评的产品被伊利赋予众望，伊利集团执行总裁张剑秋表示：“如果说2007年是巧乐滋的品牌腾飞年，那么2008年随着巧乐滋的战略升级，随着奥运会产品活动的推出，巧乐滋将成为‘中国制造’的代表品牌继续彰显中国冰品的强大市场影响力。”
由此可见，伊利希望由奥赞、推广奥运等活动带来正面的企业形象和“奥运品质”的核心定位在冰淇淋产品中能由“巧乐滋”这一品牌继承，由此达到企业品牌价值与产品品牌价值的统一和相互支持，随着企业品牌价值的提升，产品品牌的潜在价值也随之水涨船高。由此可见，伊利布局冰淇淋中高端市场不但是赢利的需要，也是企业发展、品牌价值提升的必然结果。相比之下，蒙牛冲击冰淇淋市场则更多的是改变自身赢利结构的考虑了。蒙牛公布的2007年全年业绩中，液体奶业务收入一枝独秀，占公司总收入的898%，由此可见蒙牛的200亿收入中，几乎近90%都是由液态奶业创造的。但受到原材料价格上涨的压力，蒙牛液体奶方面的赢利增长速度将明显放慢。因此，为了实现未来赢利的持续、稳定增长，蒙牛必须改变现有的赢利结构，冲击冰淇淋市场无疑是一举多得的明智选择。
面对伊利、蒙牛的来势汹汹，外资品牌雀巢积极作出反应。收购了美国第三大冰淇淋企业德雷尔，一举超越了联合利华晋升为全球最大的冰淇淋品牌的雀巢公司，2008年在广州建设了号称亚洲最大的冰淇淋工厂。由此可见，雀巢对中国的冰激凌市场充满信心。哈根达斯、美国DQ、意大利百吉乐、美国31、凯菲冰淇淋等国际冰淇淋连锁品牌积极进入中国市场。股神沃伦·巴菲特控股集团旗下的DQ冰淇淋连锁店大肆扩张，马不停蹄地在中国开出上百家门店。DQ全球首席执行官还宣布将加速扩张，争取未来几年以年增50家门店速度发展，期望到5年后，使中国成为“DQ”品牌最大的国际市场。