１６ 曹大把发家记
武昌的曾祥泰杂货店是１８８４年开业的老字号，历经三世，由小摊贩而发展成为武汉数一数二的大杂货店，还是兼有机米厂、槽坊、肥皂厂和钱庄等其他经营项目的企业。杂货店的创始人叫曹南山，人们却叫他“曹大把”，为什么有这样一个名字呢？
曹南山从小就家庭贫困，十二三岁的时候，就开始沿街叫卖蚕豆。小时候在私塾里面读过书，知道做人要以诚相见。因此当别人买蚕豆时，他不像一般小贩那样斤斤计较、唯恐亏损，而是大把地用手抓，力求微利多销，博取顾客的信任，因而获得一个“曹大把”的绰号，也因此有了一点儿小小的名气。
随着年龄的增长，资本和经验的积累，曹南山相继又经营了干果和水果生意。因为曹南山为人正直、买卖公平、以诚待人，所以深受新老顾客的欢迎，生意自然蒸蒸日上，经营规模也发生了不小的变化，他由提篮改成了挑担，后来从挑担发展到摆货摊，买卖也愈做愈大，愈做愈好。
１８８４年，曹南山创设了曹祥泰杂货店。生意做大了，但曹南山经营的原则没有变——还是以“诚”取信于顾客，以“诚”服务于顾客。力求货真价实、买卖公平、信誉至上。
曹南山尤其重视把好进货关，从来不进次货。哪怕是很微不足道的原料，他都会精心考察研究，以保证市场效果。为了保证店里腌制的咸鸭蛋味道鲜美，曹祥泰每年春天，都要派人到沔阳沙湖去收购鸭蛋，因为沙湖盛产田螺和一种特殊的水草，鸭子吃了它们所产的蛋营养丰富，做出来的味道自然可口。对于花生、瓜子等商品，不远千里到沙洋、叶家州等产地去坐庄收购；对于木耳、黄花菜等土特产，为了收购到上等、新鲜的商品，则趁出新时节收购，这样成本相对低廉，所以同样的货色售价往往较同业低，因此信誉日增。
后来，杂货店被一场大火烧得个精光，但曹老板借钱重新开店后，生意依然红火，很快就还清了债务，后来，发展成为了武昌最大的一家杂货铺，还相继办起钱庄、肥皂厂、米厂等实业。
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曹大把做生意其实也没有什么诀窍，就是老老实实做人、认认真真做事。
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开店成本控制的六大方法：同样的３０万元的月营业额产生时，为何会有２万、５万、８万元的不同利润结果？关键在于成本！创业不易，守业更难，但凡能为店铺增加或创造利润的任一法则都不容视。
“营业额－成本－费用＝利润”是店铺获利的基本公式，营业额的增加是开源的探究，成本与费用是节流的探讨。开店的成本控制可以从以下六个方面入手：1.明确各种成本项目。2.制定标准操作手册。3.建立良好的库存管理。4.控制进货成本。5.导入奖惩制度。6.同业可以为师，要清楚地知道同种经营形态的店铺是如何合理地控制成本，进而取长补短地让自己获取更大的利益。
１７ 肉刀斩鞋底
上了岁数的杭州人都知道“头顶天，脚踏边”这句话的意思，“天”指的是天章的帽子，“边”指的是边福茂的鞋子。边福茂是杭州有名的老字号，毛泽东、周恩来、谭震林等党和国家领导人，以及梅兰芳、盖叫天等艺苑名流，均曾在该店定制过布鞋。
此外，边福茂还有一个“肉刀斩鞋底”的故事也很出名。
清朝道光年间，在杭州长庆街王老巷一家茶馆的门前，摆有一个鞋摊，鞋摊的主人边春豪是个制鞋高手。他的鞋摊不但接受来料加工，为附近的居民纳鞋、制鞋，也自备原料做成布鞋向过往行人销售。
为了做到货真价实，边春豪决定全部用新布做鞋底。消息传出后，大家都不相信，因为就是母亲为出远门的孩子做鞋子，也舍不得用全新布。有一些顾客就去摊边探听虚实、看个究竟。
边春豪看透了这些顾客的心思，心想机会来了！于是就主动上前给他们介绍说：“这些鞋底用的是全新龙头粗布，穿上结实耐磨，鞋帮穿不坏，保证您鞋底磨不穿。”有一位顾客见边春豪这样说，就讥笑着反驳道：“鞋底表面是新布，不用你说，我已经看见了，但里面的是不是全新布，那就只有你知道了。”
这时围观的人也越来越多，大家都想看个究竟。边春豪见状向众人大声说道：“我制作的鞋底，确实从面到里，全部使用的都是全新的龙头粗布，如果顾客不信，我愿割开鞋底当众验看。”于是，边春豪找来切肉刀当众剖开了一双鞋底。让大家目瞪口呆的是，鞋底的材料确实为全新布。围观的顾客们当场就纷纷购买这种全新布做鞋底的布鞋。
从此，“肉刀斩鞋底”的故事广为流传，边福茂的鞋摊因此名声大振。
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“肉刀斩鞋底”既是营造声势，更是诚实经商的展示，否则，边福茂怎么在今天还能那么生意兴隆呢？
１８ “超过３天不卖”的面包大王
从厨房里闯出来的美国面包大王凯瑟琳，一直标榜她自己的面包是“最新鲜的食品”。为了取