界出口量的27%，所有咖啡（每年差不多2 100万袋）几乎都靠进口。（夏威夷州产一些咖啡，包括著名的康纳牌，但其比重对于世界咖啡市场微不足道。）大部分美国人可能想象不到，咖啡在世界其他地方并不流行。世界人口中只有20%消费咖啡，他们集中在美国、欧洲和日本。第二大咖啡进口国是德国（占17%），其次是意大利、法国和日本（各占9%）。
据国际咖啡组织资料，过去10年世界咖啡需求以平均每年1.3%的幅度上升，而同时期供应年均升幅是3.6%。低价格已经导致咖啡供需的戏剧性转变。
例如，据美国农业部资料，2002~2003产季的咖啡消费量是1.14亿袋，比上年上升一个百分点。如我们上面已看到的，2003~2004产季咖啡产量大幅下降，从上一年的1.2亿袋下降了15%，可望产出1.02亿袋--2004年，这个数字很可能低于咖啡消费总数。
所以咖啡需求最终会超过供应。如果咖啡的需求简单地以前10年的年平均数1.3%增长，很可能几年后就会赶超供应。你需要咖啡树产出咖啡，价格就必须涨得更高--还得维持??段时间的高价位，以此劝说农民进入咖啡市场或者回来种植咖啡树。在能有起色甚至提升产量之前需要3~5年，据各方消息，种植者仍在退出咖啡生意。
中国市场如何
像其他商品生产商一样，咖啡生产商也在动中国的脑筋。但是与其他商品不同，在中国这个根深蒂固的饮茶者的国度，咖啡是那种需求还没有被认识到的商品。
当然，国际咖啡组织已经把全球其余80%的人口作为潜在的咖啡消费群体，中国当然是其攻关的目标。国际咖啡组织从1963年开始攻关以来，在咖啡需求上并没有真正的突破。该组织声称1998年以来，中国的咖啡进口已经翻番，但是把很少一点儿进口量翻番最终还是很少的进口量。例如，在1995年雀巢和麦氏介绍它们的速溶咖啡到中国之前，事实上喝咖啡是中国人前所未闻的事。在中国大多数人仍居住的农村地区，目前情况依然如此。估计中国的人均咖啡年消费量是0.2千克--不到1磅；相比之下，瑞士人达到的消费水平是中国人的50倍还多，约每年每人10.1千克，而美国人一年喝20加仑。
有些报道显示咖啡在中国，至少在中国的年轻人和成长中的城市中产阶级中间已具备了一些魅力。中国全国性英文报纸的网站ChinaDaily.com.cn报道说，“受过更高教育的中国人极可能喝咖啡”，但是显然不比他们稍欠富足的中国同事多喝多少。2004年，该网站报道中国咖啡消费量只占世界咖啡消费量的一个百分点。
1999~2004年，星巴克在中国总计开了102家连锁店（包括在北京的41家和在上海的41家）。几乎没有在门口排长队的。即便最便宜的咖啡饮品（价位在1.5美元）或略贵的，对那些被吸引到这类时尚场所来的、地位上升的年轻白领来说也太贵。从中国香港和台湾来的竞争者也已经加入到城市的咖啡市场里，但是所有的咖啡馆都是针对相同的消费群体在竞争--简直客流稀疏。星巴克努力赢得新顾客的做法是：与其投钱打广告不如直接把折扣返给员工和主顾。
满怀希望的咖啡生产商指向日本，另一个传统的饮茶国家，现在是世界第三大咖啡消费国。然而，这种消费习惯的转变，用了数十年才完成。
对咖啡的展望
一个咖啡牛市需要具备的所有典型要素已经到场：低价格、更少的种植者、更少的咖啡树、更少的咖啡以及持续增长的需求。这头看涨的牛也很可能会因坏天气而得以推进。
此外，某些其他典型的事情很可能发生，这是受过良好教育的咖啡投机商要关注的。当咖啡行情开始下一轮看涨，价格持续停在高位，看好的投资者会想象所有那些新买家都在中国、印度和俄罗斯。他们将提出报告显示有关需求的各种数字都在增加，告诉你为什么“这次的咖啡行情跟以往不一样”。其中一些数字是真的，但是咖啡价格将不会不同--这类分析并不新鲜，它们也曾声称2000年互联网公司将聚集起来打造“新经济”，声称1989年日本将主宰世界，声称石油价格在1980年后将涨3倍。
那就是我们见到过的--典型的牛市歇斯底里。当这样的事在咖啡市场发生时，要认清其面目，攥紧你赚的钱，到别处寻找价值。
咖啡期货在以下交易所交易：巴西商品期货交易所（BM&F），东京谷物交易所（TGE），伦敦国际金融期货期权交易所（LIFFE），纽约商品交易所（NYBOT）的咖啡、糖及可可交易分所（CSCE）。