百合
百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是着名的保健食品和常用中药，为多年生宿根植物，以肉质鳞片（变态叶）供食用，既是甜美的食品，也是有益的药物。我国普遍栽培的有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如兰州百合）、微黄花百合（如宜兴百合）。
【营养成分】
百合营养丰富，每100克鲜茎中含约3.36克蛋白质， 10.39克左右蔗糖， 3克还原糖， 5.61克果胶， 11.46克淀粉0.18克，脂肪及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素Bl、维生素B2等营养成分。
【药用功效】
传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已入药。
1.百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。
2.百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。
3.百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌细胞繁殖，有抗癌作用。
4.百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。
5.百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤玉白，减少皱纹，延缓衰老。
【食用方法】
在烹煮百合前须进行泡发、预煮、密炙等预加工步骤；制作时不宜加入过多调料，应尽量保持其本身所具鲜味。烹制百合时，最好使用橄榄油，并佐以芹菜、百里香、咖喱。
桂花百合羹，百合绿豆汤，百合粥等都颇受消费者欢迎。
【食用宜忌】
百合性偏凉，凡患风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更宜于秋季食用。
【适用量】
鲜品每次30克。
蕨菜
蕨菜别名皋头菜、如意菜、乌糯、龙头菜，是一种多年生草本植物。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美誉，是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。
蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。
【营养成分】
每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纤维13克，维生素C 3毫克，胡萝卜素168毫克，钙24毫克，磷29毫克，并含有抗坏血酸、纤维素、碳水化合物和铁、锰、铜、锌等微量元素。
【药用功效】
1.中医认为，蕨菜健脾，去唳湿，它的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。
2.蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。
3.蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
【食用方法】
蕨菜的食用方法大致有3种：
1.新鲜食。
2.干制品。
3.先行泡发，然后再行烹制。
芦荟
芦荟别名油葱，百合科多年生常绿肉质草本植物，原产于非洲，是一种神奇而古老的植物。芦荟有300多个品种，多数作为观叶植物栽培，可供药用的有十几种，有几种可作为蔬菜食用，我国市场上常见的菜用品种有库拉索芦荟、中国芦荟等。
【营养成分】
芦荟含有芦荟酊、芦荟大黄素和多种维生素（A、B1、B2、B6、B12）。
【药用功效】
1.芦荟所含的芦荟酊能杀菌消毒，促进伤口愈合；所含芦荟大黄素有杀菌、抑菌作用。
2.芦荟素A能促进白细胞增殖，可增强肌体的免疫功能。芦荟乌辛能治疗胃及十二指肠溃疡。
3.芦荟叶肉中的黏液成分，为甘露聚糖，是天然的保湿功能因子，可用于制造天然护肤化妆品。
【食用方法】
芦荟可生食，也可制色拉，或与鸡丁、青椒等炒食。
【食用禁忌】
芦荟是苦寒类药物，体质虚弱者和少儿要慎用；芦荟含有的芦荟大黄素，易导致腹泻。大便溏稀者以及孕妇或经期妇女，不可食用；患有痔疮出血、鼻出血的患者，也不要服用芦荟，否则会引起病情恶化。
食用仙人掌
食用仙人掌原产于墨西哥，个头肥大，刺少而又软。食用仙人掌不含普通仙人掌所含有的毒素，味道微酸，滑润可口，具有较高的营养价值和保健作用，是一种新型的纯天然绿色食疗保健蔬菜。
【营养成分】