之后，才觉得这年过得有了年味儿了。
“大师兄您不是开玩笑吧？就这个点儿开始做，到晚上能吃着都算是好的了，搞不好还得等到明天！”老十七还惦记着走呢。
刘福笑意盈盈，“没事，好菜不怕晚。你们谁想走谁走就行了，又没人拦着。”
其他人都不说话。
该说不说，要是别的菜那也就忍了，可偏偏是酥菜！
这玩意儿真是忍不了，如果条件允许的话，必须得尝尝！
只看到苏辰把所有的食材全都进行了一个初步的处理之后，这便开始了酥锅最为重要的一步！
摆菜！
因为酥锅必须得一次成形，在制作的过程中是不会进行任何的人工干扰，所以这个摆菜就显得特别有学问。
什么菜在最底下，什么菜摆中间，还有什么菜是放最上面的，这都是有讲究的。
一种食材放不好，那做出来不仅味道不行，都未必能熟。
而这道菜的有趣之处，就是将这么多种食材做成鲁省人最喜爱的咸鲜口，各种食材的味道相互融合，你中有我，我中有你，极为好吃。
“但是我们那边会用海带把五花肉卷起来，这也没见师叔准备五花肉啊？好吃不好吃我不敢说，但这个做法肯定不正宗。”老五若有所思的说道。
这话给刘福气笑了，“海带卷着五花肉你也不嫌齁的慌，那也就是你们那儿的人不懂酥锅怎么做。就该是直接一层海带一层肉，不懂就别乱说了。”
一听这话，其他人就不乐意了。
老十七吸了口气，“酥锅出自博山，按理说我们老家的最为正宗。我感觉苏老板现在做的没啥毛病，就看他待会怎么处理那只鸡了，酥锅里放鸡肉我不是很赞同。”
苏辰听着大家的对话，笑着摇摇头。
这还没开始做呢，这帮鲁省大汉就开始争吵起来了，待会儿真要做好了，那不得打起来？
当然，只要不打自己就行，随便他们。
铺菜归蒲菜，在这一步之前，苏辰还是把前一天剩下的油扒豆腐也拿了出来。
油扒豆腐，是一种比较耐存放的食材。
在以前的乡村里大家都还没有冰箱，但买回来的豆腐总不能就那么放着，要么容易坏，要么容易冻。一些家境较好的人就会直接拿油扒出来，这样不管做什么菜都可以拿来直接使用。
口感味道不会有什么变化，而且还特别耐储存。
搞定这一切食材，苏辰先是用两根去腥的猪棒骨打了一个底，直接朝着同一个方向摆放。
两根骨头的中间，搁着一个用笼布包着的花椒包。
旋即...有着猪棒骨的上面，放了一个圆形的蒸屉垫片盖了上去。
这一下让挺多人没看明白，不过大家伙儿也都没说什么，只是非常认真的看着。
猪骨的加入非常的有必要。
熬制高汤的时候，就得用到这玩意儿，可以起到增香的作用。
有了垫片，这才开始摆放其他食材。
首先，就是将两片洗干净的猪皮，贴着不锈钢桶的边缘绕了一圈儿。从内部看，感觉好像这个桶的里边都是猪皮做的那种感觉。
做好这一步之后，苏辰竟直接将桶拿了下来，侧着躺着操作台上，从中间片开的面藕弧形向着桶壁平铺了一层。
接着便是竖着的方向铺上了一层海带片，再均匀的铺上切的堪比头发丝细的葱姜丝。
这种铺菜的方法，看的鲁省大汉们一愣一愣。
“这...闻所未闻！哪有人这么干的？”
“感觉就好像跟咱们的做法完全颠倒了一下，所有的食材都是竖着放，这合适吗？”
“我也不懂了。苏老板做菜的手法总是出乎人的意料，在遇见他之前，你能想到九转大肠是那么做的吗？”
的确，即便是闻所未闻，但是师侄们现在也不敢贸然评价这道菜究竟如何。
没办法，脸疼，再打下去的话真的有点遭不住。
海带片搞定之后，把方才去腥的整鸡用刀拍打几下，使之形状稍微变得扁平一些，再放在海带的上面。
这时候，苏辰又拿来几条藕，塞进了侧面。
做到这里，一个巨大的桶子几乎已经被食材塞了一半，苏辰活动了一下筋骨。
从锅里捞出已经焯水过的猪肘，还有猪蹄，熟练地将骨头剔除，之后再把大肘子肉放在鸡肉的上面，时不时的再丢进去几片油扒豆腐。
随即盖上一层葱姜丝和海带片，边缘还不忘塞进去几条藕。
接着又是猪蹄儿和剔骨的鲅鱼片。
最后，再将顶部的空隙处塞进去两条面藕，使出浑身的力气把这个装的满满当当大桶立正起来。
“呼...”苏辰吐出口气，“这得有三十多斤的食材了吧？”
“我看还不止。”卢永亮只知道这玩意儿就酥锅，但是并不知道具体的做法，“起码得有四十斤。”
崔玉分也点头道，“大哥说的差不多，四十几斤是得有了。”
淮扬菜厨子姜氏兄弟看到如此豪迈的菜品制法，啧啧称奇，难怪鲁省人能长那么大的个子。
人家吃的就猛啊！