括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰xing痴呆症的概率为不饮酒者的25%。
三、葡萄酒调sè、调香的品种
酿制调（染）sè葡萄酒的优良品种，有烟74、晚红蜜、红汁lù、巴柯等。其中烟74原产于中国，1966年张裕公司用紫北赛和汉堡麝香杂jiāo育成，现胶东半岛栽培较多。烟74是目前最优良的调sè品种，颜sè深且鲜yàn，长期陈酿后不易沉淀，红汁lù也是原产于中国，系用梅鹿辄和味儿多杂jiāo育成。成酒呈深宝石红sè，味醇厚纯正，陈酿后sè素不易沉淀，后味正，特别适于作调sè品种。
四、葡萄酒的命名
1、区域命名法
欧洲古老的产酒区多以此种方式命名。例如：法国bō尔多区de及其辖内著名的产区美道（med、圣爱米伦玻玛络ero；）、索坦utere、格拉夫yes）、勃根地区（Burgundy）及其辖内的夏伯力（chablis）、宝酒利（Beaujolais）、纽；圣乔治（Nuits-st-gee），
另有意大利的巴罗洛lo）、巴巴瑞斯可e、阿斯提ti）、香堤（chIaNTI），德国的彼斯bō特（pieter）、圣约翰（Johisbe等。
2、葡萄品种命名法
许多国家的葡萄酒均以葡萄品种来做酒名，如此较容易辨别。这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，例如：白富美（FumeBl、卡伯纳；苏维翁ernetsauvi、
皮诺；诺瓦（pinotNoir）、夏多内（chardy），当然，欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的，例如：法国阿尔萨斯的葡萄酒就用葡萄品种来命名，如蕾斯琳（Riesli等。
3、酒厂或酒商名称命名法
有的酒厂以自己的厂名为其葡萄酒命名，例如tele、（NiebaulaRubi、（dominus）、ue）。
4、商标（专属品牌）命名法
许多酒商以其商誉及历史自创品牌，例如：法国（deLuze）的碧加lù（pigalle），essin）
的（cuveesaintpiere），usei）的（selecti、ue）安提诺里，tii）的（Tiello）、laia），歌雅ja）的j-、ja&;Rey）、（di），（Freldi）的tesodi），（stag’sLe的23）等。
5、其它命名方式
附属类（generic）葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒标上用欧洲著名的产酒区，例如（Burgundy）、
（chablis）、（Rhine）等，及颜sè来命名，例如e）、（claret）等，此类葡萄酒均为平价、量大的日常餐酒。
五、中国的葡萄产地及世界葡萄产区
中国葡萄产地
在我国北纬250~450广阔的地域里，分布着各具特sè的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，同时地区经济发达程度也有差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。
1、东北产地
包括北纬45c以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在-30c~40c，年活动积温为2567~
2779c，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较féi沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
2、渤海湾产地
包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾，受海洋的影响，热量丰富，雨量充沛，年活动积温为3756~4174c，年降水量有560~670mm，土壤类型复杂，有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地，其中昌黎的赤霞珠，天津滨海区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿
辄、佳利酿、白yù霓等葡萄，都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。
3、沙城产地
包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中，昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532c，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏砂，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛nǎi葡