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“但因为现在临近春节了嘛，装修和施工的人也要陆续放假————”
“所以，我打算等年后再开始装修工作，只要顺利，我争取四五月份就开业。”
郝运听完，思索了一会儿，然后交待道：“时间上可以，但美食集市这个项目，我有个原则性要求。”
田旭赶紧点头：“您说！”
郝运看着他说：“市面上，其实有很多小吃集市，都是外包给第三方商户在做的。”
“主办方只管收租金。”
“至于商户用什么食材？怎么做？卫不卫生？全凭商户自己的良心，主办方压根儿不管。”
“这种做法短期看，确实能够减少运营压力，但并不是一个负责任的做法，我也不认为是一个良好的管理模式。”
他敲了敲桌面：“所以，你们食媒的美食集市，必须全部直营，一个摊位都不外包。”
田旭愣了一下：“全部直营？”
郝运点头：“对，我的要求就是，你们食媒自聘员工，不管是厨师还是店员，都必须和咱们签署《劳动合同》！”
“工资模式呢——————就是固薪加提成。”
“但是要注意，提成的标准不是按照销量和营业额计算，而是以好评率为标准！”
“哪家店获得的好评率更高！提成拿的就越多，好评率的打分维度你回头设计一下，口味丶健康丶卫生丶服务————全都要站在食客的角度上考虑。”
“总之，美食集市的经营权和管理权，必须要牢牢攥在咱们的手里。”
田旭听得很认真。
郝运盯着田旭的眼睛讲：“老田，我们煤运娱乐的口碑就是金字招牌，其他家的美食集市或者小吃集市出了问题，大不了赔钱关门。但我们必须要对食客负责！”
田旭听完，郑重点了点头：“郝总，您放心，您的意思我都明白了。
“美食集市的全部店铺都会是直营店，我们自己做，从源头选材到出餐流程，再到店员服务，食媒会全程把控。”
“这样吧，我回头就把直营的方案细化出来，回头发给您审阅。”
郝运满意的点了点头。
田旭这人吧，老实，他使唤着十分放心。
交代完这些，郝运笑着问他：“对了田大厨，这饺子宴里，你做的是哪个口味的饺子啊？”
田旭眼睛一亮，声音洪亮回答道：“猪肉大葱！”
“我刚才在剁大葱！郝总，我中午帮您打一份！”
郝运“嘿嘿”笑道：“不了不了，我不是这个意思。你没有厨师证，今天中午其他的我都能尝尝，但猪肉大葱就算了，问你————其实就是想避雷一下。”
田旭：？？？
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