先加适量的油，将猪肉丝翻炒至熟，再下入三丝这里说的三丝，应该就是木耳胡萝卜莴笋这三种，然后将调好的汁用小勺，五勺水，四勺醋，三勺白糖，两勺生抽，一勺淀粉搅拌匀匀，倒入锅中，等汤汁收浓，即可出锅。”
老村长念完，笑着说，“这没有鱼的鱼香肉丝，我都好奇是啥味道了，老周，这几种菜，地窖里有吗？有的话明天做来尝尝。”
周老爷子仔细回忆了下，“胡萝卜跟木耳是有，这莴笋估计没有。”
“暂时少一样菜没事，只要味道好吃就行，先做出来试试看，好吃之后也能在镇上卖。”
“行。”周老爷子痛快答应了下来。
从老村长家里离开，周老爷子拉着糯糯，吴大虎跟在两人身后，问道：“周叔，刚刚那食谱里说的冰水咱们去哪里弄？”
冰水肯定是要很冰的才行。
虽然这个天气，糯糯买的矿泉水也足够冰，不过，跟真正低温的冰水相比，肯定有差别。
周老爷子应是早就想好怎么弄了，不假思索地回答，“这有啥难的，直接去弄点干净的雪来就行。或者把水放雪窝里冰一冰，应该是差不多的效果。”
吴大虎直竖起大拇指，“还是周叔这法子厉害，那我现在就弄两瓶水放到雪里去。”
仔细想来，用水还是要更干净些。
到了院里，周老爷子从地窖里拿出两个铁棒子，又拿了块厚实的木头当案板，将牛肉也拿了十斤出来，洗干净，丢在案板上，两个铁棍子交给吴大虎，一本正经地说，“体力活你来干，其他的，叔帮你把关！”
“行！”
吴大虎也不含糊，一手一个铁棍，就开始捶打牛肉。
不得不说的是，这铁棍是重，却比擀面杖好用太多，没几下子，肉就烂了一半，不过，跟肉泥比起来，还是有很大区别的。
糯糯搬着小凳子坐在一旁，往嘴里塞了个大白兔的奶糖，歪头问道，“爷爷，今天晚上牛肉丸能做成功嘛？”
“哈哈哈！有糯糯带回来的配方，有爷爷在，又有你吴叔叔出力，必须成功！”
糯糯攥紧小手，“那窝来见证！吴叔叔加油！”
吴大虎有被鼓励到，两只手锤肉更加的卖力了。
约莫三刻钟过去，吴大虎有些累了，两只手快提不起劲，肉也捶打的差不多了。
院里的太阳能灯开着，很是亮堂，周老爷子凑近一看，“肉差不多了，可以开始加盐和冰水了。”
那两瓶水埋在雪里，温度下降的也块，吴大虎去拿的时候，两瓶水都成了冰渣。
他回来先在肉馅里撒了把盐，搅和匀了，再把冰渣一点点倒在肉馅里，一边倒一边搅，直到那原本绵绵的肉馅，开始像面的手感，上劲了，吴大虎感觉差不多了，便问周老爷子，“周叔，你来看看行不行！”
周老爷子走上前去，捏了点肉馅，在手中抿了抿，轻轻摇头，还不够，再加些冰渣继续搅。
“这还不够啊？”吴大虎嘴上疑惑，手上的动作却一点没停，继续慢慢加冰渣用手搅肉馅，渐渐的肉更加之劲儿了，跟最开始肉泥的手感完全不一样。
周老爷子这才点头，“差不多了，你再慢慢搅一会儿，我去烧水！”
“好！”吴大虎全然听他的，半分不敢违背。
没一会儿，厨房的水就烧到温热，周老爷子控制着中小火，让吴大虎来下肉丸子。
到了这最关键的一步，吴大虎不禁屏住呼吸，在心里默默念叨着，“要成功啊，这可一定要成功啊！”
要是在周老爷子的加持之下，他的牛肉丸还能失败了，那就说明他真不是这方面的料，只能上镇上干工去。
一个又一个圆润的肉丸子。被下入水中。
水温刚好合适，肉丸子入水后，先是沉下去，再慢慢地漂浮了上来。
10斤肉，做了有七十多个丸子。
等肉丸子都定型漂浮了，周老爷子才加大火，把肉丸子都煮熟。
一层肉沫，随着肉丸子一起漂浮在水面上。
牛肉的香味逐渐在小厨房里弥漫。
等差不多了，周老爷子立即把肉丸子捞出来过水。
糯糯闻到肉香，吸了吸小鼻子，迈开小脚奔进厨房，“爷爷，吴叔叔成功了吗？”
这会儿别说吴大虎紧张的咽口水，周老爷子虽然嘴上说着一定能成功，也不免有些紧张。
要是他参与其中，也不能成功把这肉丸子给做出来，这老脸只怕没地方搁了。
他倒吸了一口冷气，轻声回答糯糯，“别急，让爷爷看看。”
最后他小心翼翼从水中捞起一个肉丸，试探用手捏了捏，没有象吴大虎第一次做的时候那样，一捏就碎，反而是很有轫性的那种！