种肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸有多少，驴肉之中的这种氨基酸含量，是高于牛肉和猪肉的，所以，驴肉比猪肉和牛肉都要鲜美。
总之，驴肉是一种非常不错的肉类，驴肉的高蛋白，高营养，对人的保健作用很大，一般人都可以食用，尤其是身体比较虚弱的人，更应该多吃驴肉，对于常年劳累，长期生病的血气亏虚者，胸闷气短乏力者，还有食欲不振的人，都有很好的改善作用，还是治疗脾胃虚寒，好处特别多，不过，若是肠胃不太好的话，那还是要慎食，比如腹泻的时候，最好还是不要吃驴肉了，要不是肯定会加重病情的。
十几头毛驴就在眼前，但这些都是用来拉车的牲畜，不是用来食用的，家主并没有相送的意思，李安也不会强人所难，家主送给自己的美味禽畜已经够多的了，驴肉虽然美味，但驴还是用来拉车更好一些，在机动车辆还没有普及的大唐，畜力运输仍旧是一种非常重要的运输力量。
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