五花肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻； 要在肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了才算可以，这样的丸子菜更有嚼劲也更好吃；肉泥中加入鸡蛋盐和白胡椒粉，扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用；然后起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒，加入秘制的酱料，这样的丸子才美味。‘
汐月惊讶，这么一个丸子竟然这么讲究，不过真的好吃，这个要记住，回头给师傅做，师傅一定喜欢。
汐月看着桌子上几个白菜叶子裹着的菜，应该好吃，掌柜的立刻夹了一个，‘姑娘，这个叫做白玉翡翠，这个做法非常简单。‘
汐月要了一口，里面的汤汁一下子出来了，各种美味汇聚舌尖，‘好吃，好吃。‘
‘这个只要.选取大白菜叶子部分，洗净用水焯一下变软，在将肉末加入葱姜料酒盐腌制，将腌好的肉末用菜叶卷起来；然后上锅蒸熟；起油锅放入糖、酱油、醋调成汁，淋上菜肉卷即可，这样看着是不是色香味具全。‘
汐月一个劲点头，真是太好吃了，这个简单，可以做给师傅吃，更重要的是不难。(未完待续。)