放生鸡蛋。但当肉饼快蒸的时候，他倒是往肉饼上打了两只生鸡蛋。
这种烹调方式，在光州本地方言里称之为“窝蛋”。用这种方式添加的生鸡蛋，由于添加后无需再搅拌，所以蛋黄蛋白都呈完整形态。
当两只生鸡蛋基本蒸熟以后，楚慎今晚这道“霉干菜蒸肉饼”还需要一点点加工。他往蒸鸡蛋上淋了一点酱油用做调味，这道“霉干菜蒸肉饼”至此才算完成。
今晚的“凉拌金针菇”和“霉干菜蒸肉饼”，都属于看起来口感清淡的菜肴。但楚慎今晚烹调的第三道菜肴，即这道“杂炒猪皮”，光是用眼睛看，进食者便已能感受到其中的浓烈口感。
为了烹调今晚这道“杂炒猪皮”，楚慎特意先用开水烫过猪皮，然后细心地将附在猪皮上的脂肪部位清理干净。