。他说他所推荐这家传统手工豆腐作坊的出品，是他在光州尝过唯一“能完美再现传统制作工艺”的豆腐。
据程忠先生所说，豆腐的传统制作工艺会使出产率偏低，零售价其实一点也不便宜。之所以这家作坊能提供如此价廉物美的传统豆腐，只是因为这家店每天都拿一部分出品来搞限量促销。
他鼓励观众们要尽早到那家店去排队，否则去晚了就买不到促销豆腐，只能按原价买了！
当楚慎完成他那道“家常红烧豆腐”时，程忠先生的“红烧山水豆腐”也完成了，后者起锅的时间只比前者慢了半分钟。程忠先生的烹调时间其实比楚慎还要短些，毕竟当他开始切豆腐的时候，楚慎那边的豆腐都已经快切好了。
两道菜肴几乎同时上桌的原因，是因为程忠先生的豆腐切好后直接下锅红烧，两分钟后便可调味起锅，没象楚慎那样先油炸豆腐再红烧。