第178章内有乾坤
连续几道菜的品评结果，让观众区的沈星婷他们也不由紧张了起来。就连原本信心十足的赵飞，在看到那一道道让人垂涎三尺并得了高分的菜肴之后，也难免有些底气不足。
很快，就轮到了秦晓伟料理的菜进行品评了。
估计是在第一场预选赛时给了那个施姓评委留下了不错的印象，所以这菜还没往上端时，对方就拿起放筒问道：六号选手，我们又见面了，能不能在我们品尝这道菜之前，先由你来介绍一下呢。
对于这样的要求，不光秦晓伟不会反对，就连赛方也是极为配合的将大屏幕上的镜头分别集中在了评委、选手与菜肴这三个方面，以便现场的观众能看得更加直观。
这道内有乾坤是我借鉴了淮扬菜系里的一道名菜三套鸭的烹饪手法，以ji、飞龙鸟和鹌鹑为主材，配以各种香料以及独特的手法料理而成。秦晓伟笑着解释道。
哦？难怪一开始明明看到你准备了三种不同的食材，可最后的成品却只有这只ji。看来，你当初的整料脱骨就是为了将三种食材环环相套起来吧。施评委说道。
就在二人对话的同时，大屏幕上适时的重播起了之前秦晓伟准备食材时的jing彩片断。那些并没有太过在意的观众，这才发现原来还有这么一回事。
随后那施评委也没再问下去，而是说道：即便这道菜内有乾坤，我看还是由六号选手亲自为我们装盘吧，以免破坏了这道菜的味道与层次感。
对于这样的要求，主持人自然不会反对，于是让腰间系着刀囊的秦晓伟走到陈列菜肴的大桌前，请他亲自将自己烹饪的菜肴给分装到盘中。
很快，被片成薄片的jirou被放在碟中送到了那五位评委的面前。随着一起的还有一xio碟特制的酱料、薄饼和一些被切成细丝儿的配菜。
咦？居然还是脆皮尝了一口之后，先不说jirou本身的嫩滑与鲜香，光是外表那一层虽薄但却脆爽的ji皮就让评委连连点头了起来。
这一次没等对方开口提问，秦晓伟直接解释道：没错，这ji我也借用了挂炉烤鸭的手法，用蜂蜜与蛋清抹在ji身上先风干，然后再烤制，只要控制好火候，自然就会有脆皮效果。
原来如此，这脆皮ji的味道确实不错，ji身里塞着的hu椒叶不但除去了腥味，还引申出了hun合香型，咸味也恰当好处，只是这脆皮效果也实在太好了些，不知道是为什么呢？施评委问道。
之所以会这样还是因为我用得是纯粹的野生蜂蜜，和这种ji所产蛋的蛋清。当然了，也跟我用的一些特殊手法有关。说到最后，不想对方问得过深的秦晓伟只得以行内话说道。
而听了他的话，那名评委虽然也很好奇在这么短的时间之间如何能做出这样的脆皮效果，但因为涉及到了人家的独men手法，于是也就没再问下去了。
随后，五名评委也没闲着，纷纷拿起碟中的面饼直接用吃挂炉烤鸭的手法抹上酱料之后，又将jirou、脆皮和配菜裹起来送进嘴里细细品尝。
ji这种食材虽然十分的普遍，可要做得好吃却并不是那么容易的。更何况用烤的手法，对火候还有调味的功夫很是讲究，一不xio心不是没熟就是老了。
而秦晓伟的这道脆皮ji却是完全没有这样的问题，除去ji皮的脆爽之外，这jirou也在保持了原汁原味的同时，被烤得恰到好处。
透过大屏幕上的特写镜头，看到那随着刀锋的滑动四溢而出来的汁水，即便离得太远问不到香，可光是这样的视觉效果就已经足够让现场的观众直吞口水的了。
等评委们尝完面前的jirou之后，那施老师擦了擦嘴又说道：既然你这道菜名叫内有乾坤，相信除了这脆皮ji之后应该还有其它的特别之处吧。
施老现您说得没错。说着，秦晓伟也没多解释，而是利索的从腰侧间的刀囊中chou出一把利刃，只是轻轻的在那只并未怎么动过的烤ji腹部一划，顿时就见一只个头xio上几圈的飞龙鸟从里面滑了出来。
虽然这种一物套一物的烹饪手法已经不是第一次出现了，要是当屏幕上显示出这段特写时，依旧让比赛现场掀起了一阵xioxio的轰动。
呵……难怪刚刚我在吃之前那道菜时，总觉得有股淡淡的异香hun合在其中，看来跟这只飞龙鸟有很大的关系啊。施评委笑着说道。
飞龙鸟？这是什么鸟？主持人很适时的问道。
这东西学名叫楱ji，体形很象鸽子，体重一般不足一斤，rou质洁白细嫩，前xiong肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；tui短有羽mo，爪面有鳞，就象龙爪一般，所以才会又叫做飞龙鸟。
相信大家应该听说过一句俗话，叫天上龙rou、地下驴rou，来形容两种顶极的美味，而这龙rou，其实并不是指传说中虚无缥缈的飞龙，而就是指这种飞龙鸟。
我国的楱ji有两种，一种叫hu尾榛