辟谷又称却谷、断谷、绝谷、休粮、绝粒即不食五谷杂粮。道教从为人食五谷杂粮要在肠中积结成粪产生秽气阻碍成仙的道路。《黄庭内景经》云：百谷之食土地精五味外羙邪魔腥臭乱神明胎气零那从反老得还婴？1同时人体中有三虫（三尸）专靠得此谷气而生存有了它的存在使人产生邪欲而无法成仙。因此为了清除肠中秽气积除掉三尸虫必须辟谷。为此道士们模仿《庄子-逍遥游》所描写的不食五谷吸风饮露的仙人行径企求达到不死的目的。[d2emdq3的pshu
辟谷术起于先秦大约与行气术同时。集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记-易本命》说：食肉者勇敢而悍食谷者智慧而巧食气者神明而寿不食者不死而神。2是为辟谷术最早的理论根据。《淮南子-地形》也有类似的记载。而《人间》还载有实例如记述春秋时鲁国人单豹避世居深山喝溪水不衣丝麻不食五谷行年七十犹有童子之颜色。3是为史籍所载最早之辟谷实践者。1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书中有《去（却）谷食气篇》则是现存汉前辟谷服气术最早的著作。有云：去（却）谷者食石韦。……重、足轻、体轸则昫（呴）炊（吹）之视利止。意谓初行辟谷时往往产生头重脚轻四肢乏力的饥饿现象须用吹呴食气法加以克服。这里将辟谷与行气联在一起和《庄子-刻意》将行气与导引联在一起一样似皆表明此三术在先秦时最初存在的状态即表明它们之出现是大体同时的。151tdrfzy4os
道教创立后承袭此术修习辟谷者代不乏人。《汉武帝外传》载东汉方士王真断谷二百余年（当为日之误──引者注）肉色光美徐行及马力兼数人。4《后汉书-方术传》载：（郝）孟节能含枣核、不食可至五年十年。5曹植《辩道论》载郗俭善辟谷事谓曾躬与之寝处以试之绝谷百日……行步起居自若也。6曹操招致的方士群中甘始、左慈、封君达、鲁女生等皆行辟谷术。东晋道士葛洪反对单行辟谷可致仙的观点（主张择仙术之善者而兼习之尤其必修金丹）认为单行辟谷可成仙是行气家一家之偏说但并不怀疑辟谷术的健身延年效果。他在《抱朴子内篇-杂应》中说：余数见断谷人三年二年者多皆身轻色好。7并举出具体例子以证之：三国吴道士石春在行气为人治病时常一月或百日不食吴景帝闻而疑之乃召取鏁闭令人备守之。春但求三二升水如此一年余春颜色更鲜悦气力如故。8又有冯生者但单吞气断谷已三年观其步陟登山担一斛许重终日不倦。9《魏书-释老志》载北魏道士寇谦之托言太上老君授以导引辟谷口诀弟子十余人皆得其术。又谓东莱道士王道翼隐居韩信山断谷四十余年。《云笈七签》卷五载孙游岳茹术却粒服谷仙丸六十七年颜彩轻润精爽秀洁。10《南史-隐逸传》载南岳道士邓郁断谷三十余载唯以涧水服云母屑日夜诵大洞经。11陶弘景善辟谷导引之法自隐处四十许年年逾八十而有壮容。12《北史-隐逸传》称陈道士徐则绝粒养性所资唯松术而已虽隆冬沍寒不服棉絮。13《旧唐书-隐逸传》载唐道士潘师正居嵩山二十余年但服松叶饮水而已。14其徒司马承祯亦传其辟谷导引服饵之术。《宋史-隐逸传》载宋初道士陈抟居武当山九室岩服气辟谷历二十余年但日饮酒数杯。15《宋史-方技传》载赵自然辟谷不食神气清爽每闻火食气即呕唯生果清泉而已。柴通玄年百余岁善辟谷长啸唯饮酒。16史籍、道书所载不胜枚举。可知从汉至宋辟谷术在道教内一直十分流行。gp的hnetbsp;道士在传习辟谷术过程中曾写有辟谷术专著论述与阐辟谷诸法。《抱朴子内篇-遐览》著录《休粮经》三卷。o\jseo17tktgxb
《通志-艺文略》著录《太清断谷法》《无上道绝粒诀》《休粮诸方》《太清经断谷诸要法》《断谷诸要法》《停厨圆（或作丸）方》各一卷。《正统道藏》收载尤多。但诸书所载归纳起来不外服气辟谷与服药辟谷两大类。vitsrvombvgykynetbsp;（一）服气辟谷即以服气与辟谷相配合并以服气为基础通过服气达到辟谷的目的。具体说法不一有的主张服气之初即行辟谷饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤或一两杯酒渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物每日减食一口递减至十日而全断。有的主张不强行辟谷待服气功深至三年后便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中据《抱朴子内篇-杂应》篇载即有食十二时气法食岁星气法食六戊精气法思神食气法等。ffqng7[ip1netbsp;（二）服药辟谷即用服食药物以代替谷食。药方甚多有取高营养而消化慢的豆、枣、胡麻（芝麻）、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、术、人参、蜂蜜等配伍制成丸膏于断谷后口服一二丸以代谷食。有取高营养而难消化之物配方一顿饱餐后即绝谷可辟谷很长时间。又有作美食饱餐一顿再服药以养所食之物据说可辟谷三年。还有用草木药熬煮特定的石子以石当饭者。具体药方见《太清经断谷法》及《云笈七签-方药部》。oinet
史书记载辟谷之人如此之多辟谷时间或几月、几年甚至几十年其中难免有夸大不实之处但恐非纯属子虚。1988年1月7日《人民日报》第三