”
“可问题就是这里，我腌这辣白菜借用的便是水果的清甜调味，一点白糖也没有加。而腌渍的过程中，也就是靠这清甜味道自然发酵，才做得这辣白菜。所以，炒菜时，你应该是盐、糖一点都不该加的。”
众人点头，但听张四娘话峰一转，“不过，就不知这里人的喜好如何？我这点子意见，也仅供各位参考而已。”
张四娘说‘这里人’的时候，指的是古代。是她的口误，好在听的人想不到那上面去。以为是指的镇上的人，周正道：“其实，四娘的意思也与我的一样。不加糖，会更好些。”
“对了。最后淋几滴香油也好。”张四娘补充道。
“香油？”众人皆诧异。
张四娘心里咯噔一下，难道这里没有香油。原先在张家的时候，她只当家里穷吃不起。却从来没想到过，这古代没有这个。
“啊……啊……就是那个……”张四娘打着嗑吧，既然已经说出来了，他们必要追问到底，索性硬着头皮道，“香油就是用芝麻磨出来的油啊。”
周正追问这香油如何做的，张四娘无法，只把从前在菜市场看到小磨磨芝麻油的过程说了一遍。
把在一旁听着的快刀刘。嘴巴那个咧得呀。她这边话音刚落。那边人影就不见了。
大郎笑道：“刘师父竟看不出是个急性子。”
“周掌柜的，你说，咱这笔买卖怎么做？”张四娘跟着笑了会儿。入了主题。
周正看了眼陈掌事，两人眼神交汇后，道：“辣白菜我们要了，即当佐食又可炒菜，这样一来，量就要比糖蒜大了。这样，我们先订一千斤。如果卖得好，我们就得多订。嗯，那菜方子嘛，我也不白要你的。我出五十两买，辣白菜我不好订价，想听听你的价钱？”
辣白菜的成本算起来可就比酸梅汤、糖蒜高上许多了，好看的小说:。来这儿之前，张四娘已经算好了，当下便报道：“四文钱一斤，你看如何？”
四文钱一斤，相比之前的糖蒜、酸梅汤这价绝对是够高的。
周正微皱下眉，于心底细算了下，问道：“不能再低些了吗？”
张四娘摇头，“我这次做辣白菜用的辅料太多，有些还得自己花银子去采买，你这样大批量的进，我也要雇人工。本钱高，而且处处都要费用，四文钱一斤，绝对不多。”
经她这么一说，周正这才想到人工费用的问题。张家二房人包了糖蒜，只怕人手不够。
周正还想再往下压价，“人工的话，其实大郎他们也可以帮着一起做。终归是一家人，也不用分彼此，这次签合约，是与老爷子签还是？”
他瞧了瞧大郎，却见大郎摇头，眉头紧锁长叹一声，却不知为何。
张四娘淡笑，“周掌柜的，你还不信我吗？我说要雇工就一定雇的。这次合约就由我自己来签。”
周正仔细打量了下张四娘，脸上一副平淡无波，实在看不出什么端倪。他纳道：这张家人真是奇怪，明明没有分家，签合约的时候却是轮着签的。这次到了三房张四娘这里了。
周正见大郎一副欲言又止的模样，略略沉吟片刻，“好，就按四文钱订这合约。”
“还有，周掌柜的，我想把这合约改一改。”
“改合约？”
“对，我准备与得月楼签区域合约。所谓区域合约，就是在一个区域范围之内，我只供货给得月楼，别人家一概不送。但出了这个区域，我给谁家供货都与你得月楼无关。当然，这个区域不会很小，自然不会影响到得月楼的生意。”
周正有些不快，“你如何会知不影响到我们酒楼生意？从前我们不是合作得很好吗？怎么又……”
“掌柜的，你是多虑了。是这样的，在小屯镇上，我只与你一家签这合约。并不会影响你什么。这做生意的没有人嫌钱多咬手的。谁都想扩大经营，我说我雇工的原因也在于此。实不相瞒，如果可以，我打算将辣白菜卖到县里或府城去。除非你得月楼也开到那里，否则，这真不影响你什么？兴许还会给你带来意外的收益也是可能的。”
周正听她如此说，却也不能放下心来。只道，这份合约先按区域签，但以后有了好的食方子到时要怎么签，还得两方相商后再订。
张四娘知他谨慎，大有拿这辣白菜的区域合约探水深浅的意思。当下就这样商定下来，
周正与帐房合了菜方子的银子，又依合同付了订钱。
张四娘收好钱，就要告辞。被周正劝留下来，这寒冬天气。怎么也不能让他们饿着肚子回去。
“大郎，你带我去瞧瞧你们的爬犁。”周正唤大郎一起去了后院。
……
镇西多是些民宅，知县大人的宅院就在其中一条幽静的小巷子里。这是一个四进的院子，是当年知县大人上任时购买的一处宅邸。
院子里除了住着家眷外。知县大人一般都留住在县城的县衙里。
张三娘脱了那半旧的斗篷，仔细叠好收在箱笼里，拎