的糊状。铸铁锅里倒上橄榄油，放入切丁的洋葱碎和牛肉末，煸炒至肉末泛出金黄油边时，倒入番茄糊，又添了一勺红酒、半勺糖和现磨的黑胡椒。
灶台的火苗舔着锅底，番茄与牛肉在高温下交融，渐渐熬出浓稠的酱汁。苏映雪用木铲不停翻动，防止粘锅，直到酱汁变得如绸缎般顺滑，能挂在铲子上缓缓滑落。
她尝了一口，酸甜中带着微微的咸鲜，还有一丝红酒的醇香一一完美。
这时腌好的鸭脖也到了火候。她将鸭脖连同腌料一起倒入高压锅，加了两片姜和一壶开水，盖上盖子压了十五分钟。待气压阀落下，她打开锅盖，热腾腾的蒸汽裹着麻辣香气扑面而来，鸭脖已经变得软糯，却仍挂着些许嚼劲。
她将鸭脖捞出沥干，另起一锅宽油，烧至六成热时，将鸭脖逐根放入油中炸至表皮微皱一一这一步能让鸭脖的口感更紧实，锁住内部的汁水。
好香的鸭脖。