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包子豆浆(2 / 3)

机没什么指望,香皂或沐浴用品倒是可以期待一番,却也不是短时间能弄出来的。

次日天不亮,唐宛便早早起了床。

她先去查看昨晚发好的面团,揭开锅盖,一股浓郁的面香扑鼻而来,表面微微鼓起,手指一戳一个洞,内里质地松软,发得非常漂亮。

唐宛很满意这个状态,这时候再撒入适量中和的碱粉,掺入面团。

重新揉好面后,开始准备馅料。

她将昨日买的五花肉洗净切块,加入切好的野葱段一同剁碎,又往里加了些提前泡好的生姜花椒水,泼上一勺热油,肉馅顿时香气四溢。

之后将浸泡的酸菜捞出来,切得细细的。鸡蛋则搅打成蛋液,用油炒出来,晾凉后也切碎了,一并加入肉馅中搅拌均匀。

馅料调好,她又转战案板。

面团分成差不多大小的剂子,擀成面皮,唐宛正要开始包包子,便看见唐睦揉着眼睛,顶着一头乱发从房里走出来。

“阿姊,今天起这么早啊?”

唐宛并非刻意早起,实在是晚上睡得早。闻言抬头看了弟弟一眼,笑道,“你困的话,再去睡一会儿吧。”

唐睦却道:“我来帮你。”

看到她手边已经调好的一盆馅料,阿姊都已经在准备包包子了,唐睦哪里还睡得着,双手轻轻拍了拍脸,出去快速漱了口,洗了手脸来帮衬。

虽说北方人多吃面食,但唐家的情况,以前很少吃这种白面,唐睦贴个饼子还算有经验,包包子却是头一遭。

唐宛也不能表现得太娴熟,故意磕磕绊绊地包出了几个不太像样的,一边慢慢包,一边自己总结经验,才慢慢包出漂亮的褶子。

唐睦在一旁看着,觉得自己仿佛看明白了,可手指头不听话,不禁有些沮丧,叹道:“还是阿姊厉害。”

唐宛自己作弊的,当然不会苛求唐睦,只鼓励道:“多练练就好。”

唐睦也觉得如此,便耐心观看揣摩唐宛的手法,十几只包子下来,竟也真包出了比较漂亮的模样。

这样一来,头一屉包子的形状便有些千奇百怪,唐宛也不介意,只笑说:“这屉咱自家吃,横竖味道是一样的。”

唐睦稍稍松了口气,不浪费就好。

姐弟两个一起动手,加上第一天食材准备得不多,很快就包完了。一共包了四十来个,摞了三个蒸屉。

唐宛交代唐睦去灶下烧火,将蒸屉放在灶头蒸上,自己则去查看昨日泡的黄豆。

豆子经过一夜的浸泡,吸饱了水,变得圆滚滚的,粒粒饱满,看着就喜人。

唐宛用清水淘洗了几遍,提着豆子走向昨晚便安装好的石磨旁。

这个石磨不同于她在华夏用过的丁字形推杆式,而是磨盘旁边一个轴儿,手推的,一个人就能操作,只是忒费力了些。

唐宛一勺黄豆一勺水的开始磨,发现这个工作比想象中累人得多,才转了几圈,手臂就酸了。

不过看着乳白细腻的豆浆沿着磨盘缓缓流下来,又觉得这些辛苦也算值得。

为了美食这都不算什么,更何况还有一重挣钱的目标支撑着,唐宛干劲十足。

唐睦在旁看了一会儿,见她渐渐吃力,连忙道:“阿姊,我替你一会儿吧。”

唐宛看了眼桶里的豆子,还剩下一半,靠她一人恐怕真的磨不动,便道:“那我们轮着磨一会儿。”

毕竟唐睦也还小。

于是姐弟俩便你一会儿我一会儿,交替着磨豆子,等把这些豆子都磨完,天色也已经大亮了。

唐宛估摸着时间,心想若是真要做这门生意,以后得起得更早才成。

好在今日只是试做、试吃,慢点也无妨,晚些就晚些。

唐宛抓紧时间将磨出来的豆浆过滤了一遍,滤出豆渣后,先放在一旁,跟唐睦一起,将灶上蒸好的包子抬到屋里去。

滤好的豆浆冲入一定比例的热水之后,便分批倒入锅中开始熬煮。

煮豆浆不能离人,得时刻盯着,以防扑锅。

待到豆浆沸腾之时,一股浓郁的豆香味飘出来,袅袅热气中,唐宛不断用锅铲在锅底缓缓滑动,防止糊锅。

但不久之后,锅铲还是开始变得黏滞起来,这是豆浆在锅底形成一层锅巴了。

这并非坏事,豆浆会因此形成一种独有的柴火香味。

但此时开始就要用小火了。唐宛交代唐睦将灶塘里燃着的木柴都抽出来,只留下炭火温温的煨着。

等豆浆都煮好了,姐弟俩便将蒸屉里的包子都取出来,后面做的昨晚洗干净晾好的新竹篮里。

最先那一屉做得不是很好看的包子则留出来,两人一人拣了一个吃。

若说唐睦先前对卖包子这件事还有些犹豫,此刻包子一入口,便完全转变了想法。

他眼睛亮晶晶的,连声说:“阿姊,这个好好吃。太好吃了,肯定好卖!”

唐宛也咬了一口。

竟然比她以前做的包子都好吃更多!

首先这个面就发得极好,包子皮蓬松暄软,吃得十分香甜,而唐宛又很舍得给料,薄薄的包子皮儿,里头满满的馅料。那馅料本就有三种食材,口感极为丰富,调味又十分

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