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砵仔糕(2 / 3)

知道崽崽有在好好照顾爸爸呀!

池寻揉揉小家伙的肉脸,看到桌面上的包装纸,突然想起年年从林风眠手里接过巧克力时亮晶晶的眼神,还有珍惜地收好巧克力的动作。边塞星可以买到零食的机会太少了,几颗巧克力对幼崽而言都是比金子还要珍贵的宝藏。

但是幼崽却能毫不犹豫地把自己最喜欢的东西分享给他,池寻心软得快要化了,忍不住在幼崽脸上啄了好几口。

被爸爸亲脸脸的幼崽开心得咯咯笑,池寻看到漏齿的小家伙,忽然福至心灵,“年年,想不想吃钵仔糕?”

他也想找点事情转移一下注意力,不然一闭上眼就是少年陆斯恩孤独前行的模样。

幼崽眨眨眼,“体仔糕是什么呀?”

池寻:恩…半透明的,吃起来黏黏的甜甜的一种糕点。”“崽崽要次!”

听到池寻要做他们没有听说过的糕点,白薇带着几名厨师火速赶过来学习。他们也好久没有吃甜食了,馋的不行。

“体仔糕是粤省的一种传统小吃,做起来并不难,只需要白糖木薯淀粉和马蹄粉就行,体仔糕本身只有甜味,靠它上面的配料决定口味,如果有喜欢的水果也可以加入果汁水果什么的。”

他上辈子还见过有人加螺蛳粉的。

白薇点头,“原来是这样!”

池寻解释完,看向幼崽,“年年,我们今天吃香芋味和红豆味的好不好?“好哒呀!"对于陆云舟而言,只要不是青菜口味,什么都好说。拿来一个芋头削好皮,砰砰砰地砍成块状,再切粒上锅蒸熟。顺手再将机器人送过来的红豆淘洗干净,放进高压锅煮。他做的不是传统的体仔糕,而是在当时市面上比较流行的水晶体仔糕。找出一个干净的大碗,倒入木薯淀粉和马蹄粉,比例大概是5:1,再加入清水化开。

白皙的手指握着打蛋器飞快搅动,飞散的粉重新落回碗里,结块的粉团在搅动下渐渐变小,直至彻底与水融化为一体,变成微粘稠的粉浆。然后再取出一个小锅,倒入两碗碗水和适量白砂糖开火煮,白砂糖在高温下很快就融化了,变成微黄的糖水在锅底咕噜噜地冒着泡。调到小火,倒入两勺粉浆,白色的粉浆落入糖水中,居然有一种山水墨画的美感。

清澈的糖水有了粉浆的加入,瞬间变成米白色,池寻握着小勺子飞快搅动,米白色的糖水渐渐变成透明的粘稠状态。关火,趁热把锅中的糖浆倒入装着粉浆的大碗里,在倒的同时另一只手握着打蛋器飞快搅拌,两种液体在搅拌下融为一体不分你我,再过筛去掉里面的颗粒,钵仔糕最重要的生熟浆便做好了。

白薇好奇地凑过来,“这个可以蒸成糕吗?”和她以前见过的糕点制作方法完全不一样啊。池寻:“当然可以。”

这里没有合适的小碗,池寻环视了一圈厨房,眼睛一亮。蛋挞托的大小刚刚好!

让白薇几人帮忙把蛋挞托依次有序地摆好,池寻取出已经蒸好的芋头还有煮好的红豆。

用筷子轻轻戳一下,芋头便碎了,裂口的表皮粉粉的,显然是一个粉糯的好芋头。

再掐一下红豆,红豆粒被捻碎,没有硬心,也熟了。“爸爸,崽崽要帮忙!"小家伙高高踮起脚,生怕池寻没注意到他。“每个蛋挞托都要加一些红豆或者香芋哦。“池寻一人分了一个勺子,让他们帮忙装好。

幼崽接过池寻手里的勺子,特别认真地在蛋挞托里加红豆,幼崽在这种分东西的事情上尤其在意公平,每个蛋挞托都是一勺半,多一点少一点都不行。有了这么多人帮忙,两大锅红豆和香芋很快就分完了。幼崽看着最后一个被落下来的空荡荡蛋挞托,没有红豆了呀……等等,爸爸不是说过可以放喜欢的水果吗?!没有水果,但是他可以放自己最喜欢的巧克力呀!

幼崽摸摸口袋,还剩下三块巧克力,他今天还没有吃巧克力呢!“爸爸,崽崽可以放巧克力吗?”

池寻:“当然可以呀,巧克力味的也很好吃哦!”于是最后一个蛋挞托里面出现一颗白色的巧克力,再也不孤单了。然后是舀粉浆了,“倒八方满就行,蒸熟了会膨胀,太多就会膨出来。”“好嘞!”

码得整整齐齐的体仔糕被送入蒸柜里,食堂厨房的蒸柜火候足,只需要大火蒸十分钟,节省了不少时间,以往池寻自己在家做都得蒸二十分钟才行。十分钟一到,厨师们就迫不及待地打开蒸笼,浓郁的米香随着热腾腾的蒸汽一起飘出来。

等蒸汽散去后,众人终于看清楚体仔糕的模样。只见米浆已经凝固,托盘里的体仔糕呈米白色,有几个隐约可见底部的红□□

幼崽紧紧盯着体仔糕,忍不住在脑里想象它的味道,是粉粉的口感,是像布丁一样滑嫩的口感,还是果冻□□脆脆的口感呢?随着体仔糕的温度下去,神奇的一幕出现了,米白色的体仔糕以肉眼可见的速度渐渐变成半透明状,表面光滑,晶莹透亮的,看上去就可以让人想象得到它的口感会有多Q弹!

“爸爸,可以次了吗?"幼崽已经等不及了,忍不住地在原地踏着小步,握紧小拳头,只要爸爸一声令下,他就可以勇敢地冲向自己的巧克力味体仔糕!“要等彻底冷却才能吃哦,现在吃的话口感不够好。”于

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