第62章红烧蹄膀
到了百花齐放、柳树抽出嫩绿小丫的暮春时节，江知味的外卖团队，彻彻底底地组建成了。
最初时候，那些个老员工都在，后来不断地有新鲜血液汇入，叫这支食肆的送餐队伍,变得越来越庞大。
以至于周边不少食肆、酒店，其中不乏中山正店、潘楼酒店的掌柜，都想出了模仿的招数。
薛莹在店里绕着弯,还挺替江知味发愁的：“掌柜的，你说要家家都和咱们一样，做快食、搞外送，那咱们的生意不就被他们抢光了么。”“那有什么。“江知味说得满不在意，“外送这行当又不是咱们一家独创，这我就要说说你了，咱们的经营秘诀是什么，几日没提醒,就忘了个精光了？”那十二字秘诀，摆摊的时候好用,开食店了也好用。薛莹想了想，忽地释然笑出声：“我知道了，咱们这回走的是'人有我优'的路子，对不对？”
江知味默默给她竖了个大拇指。
薛莹巴巴凑近些：“那掌柜的可还有什么妙招？”声音压得很低，除了王婶以外的其他员工都在，都专注地，听得仔细。没过几日，店里就新做了一批衣裳来。这衣裳从沈记衣料那头定制，有沈寻把关,都在布匹的夹层间，打了江记专属的防伪标识。清一水鲜艳的蓝颜色，身前是知味食肆的徽记，一个“味"的变体字，身后是仿水墨刺绣的图案，硕大的“知味食肆"四个字，被浓墨重彩的一笔圈成个半圆形。
还不止。人配一顶蓝帽子，那帽子留有可拆卸的线口。江知味把外卖团队召集开会的时候就说了：“咱们一惯实行的是奖惩机制。得到客人的好评越多，能从我这儿收获的银钱也越多，这个大家都是知道的。”
早前，江知味规范了奖惩标准。反正店里有集章送小菜的服务，多做一些小卡，给外送小哥用来集章也一样。
客人要是给五星好评，就在小卡上盖一个戳。每十个红戳，可以换三十文的奖金。获得红戳最多的那三位，还能得到江知味奖励的一道特色菜。但要是一个月下来，连十个戳都凑不到，那不好意思了，说明这餐送的不好，差评，不仅菜吃不上，还得倒扣三十文赏钱。因为涉及的都是实打实的利益，这些个年轻的小伙子兴致都高。再说江知味做的特色菜也实在诱人，头一个月做了红烧蹄膀，犒劳头名的李二狗、吴用，还有后头从木匠家转行过来投奔的陈一。
那红烧蹄膀实在是太香了。用李二狗的话来说，就算不为着钱，光为了那口不对外售卖的红烧蹄膀，辛辛苦苦一个月，也值！他还记得红烧蹄膀刚上桌时那诱人的样。皮肉完整的一大只，包裹着浓稠的焦褐色酱汁，油润得在油灯下直闪，晃得他眼睛都有些花了。蹄膀在油里炸过，此时蒸腾着滚滚的热气。表皮有凸起的小小褶皱，微微翘起，带着勾人馋虫的诱惑色泽。
没等凑近，蹄膀荤厚的香气混着炒焦冰糖的微微甜意以及内里香料的辛香，就已经迫不及待地往鼻窍里钻，勾得人五脏庙里的馋虫直打转。用筷子轻轻一戳，啵唧一声，滑嫩的皮子陷下去一个大窟窿。毫不费力地夹起一块带皮的肉，那皮子的口感足以惊艳四座。咬下去的瞬间，酱汁在嘴里跳跃，是入口即化的绵密感，粘糯湿滑的油脂混着酱汁顺着舌尖直往下坠，一下便跌进了他的心坎里。
瘦肉更是酥而不烂，在酱汁的相佐下酥软入味，用舌尖轻轻一带，就在嘴里撒花似的散开，叫人越吃越是胃口大开，吃完还惦记着那股子咸甜软糯的绝佳滋味。
他们吃时，身边的人就只能眼巴巴地看着。口水都流干了，也只能光闻那个香尝不着那个味儿。
那滋味有多不好受，在场的人但凡亲身体会过的，都能掰着指头诉说一二。因此这会儿，一个个都双目炯炯有神地站着，边听边点头，生怕漏听了重要细则，错过了下回争抢头三名的机会。
果然又听江掌柜补充道：“如今咱们有统一的衣裳了，帽子上的线口，诸位也都看到，一共五个，对应的是每个人一到五星的评价。集满一张小卡十个翟的，为一星外送员，两张二星，以此类推。鉴于大家伙儿对特色菜的热情都很高，我决定把奖励机制再放宽些，只要月底能评上五星外送员的，都能吃上两道特色菜，不限量。”
在场的外送员们无一不欢呼。
驴车已经配上，现在的外送团队，除了皇宫内苑，只要驴子能跑到的地方，哪儿都能去。
简短的早会后，大家伙儿又各自忙碌。李掌柜那头的人也来，把今日现做的新鲜鸭货拉走。
食肆经营得如火如荼。没想到还没过几日，薛莹就急匆匆地跑来：“掌相的，出事了。”
她大喘气了一口，还真把江知味吓到了：“出什么事了？”“潘楼酒店和咱们一样，也做了外送员的衣裳，是绿色的，款式都差不多，听说也是从沈记衣料那头定的，也有和咱们一样的防伪纹绣。”“不该啊。"先前的那些衣裳，都是经了沈寻的手，来去定衣裳、取衣裳时，她都带着沈寻给的梅花云纹锦鲤荷包，按说不可能有人这么大胆子，敢在这事上搞小动作。
江知味亲身前去，偷看过后才知，果然是真。她当然不会去怀疑沈寻搭的那条线有问题，