第96章打松子
黎安安笑着为云省菜正名，“也有很多特别的名字啊，比如过桥米线、大救驾、水一-腌菜，嗯一一肯定还有一些咱都没听说过的。”呼一一
差点就把水性杨花给秃噜出来了。
还好还好，机智地改了口。
咋就能有菜叫水性杨花呢,虽然特别，但是一一不好听啊。不过倒是挺好看挺好吃的，而且只有水质特别好的地方才能长出来。袁小四吃着饭,兴致勃勃地问：“啥叫大舅架？和大舅有啥关系？”“不是大舅，是大-救驾，就是皇上到民间，遇到危险，太监大声喊′护驾啊一一救驾'的那个救驾。”
“据说是明朝末年的一个皇帝被清朝的人揍了，他就跑，跑到云省了，估计当时也是饿了，当地人给他端上一盘炒饵块，皇上吃了之后赞叹′救了朕的大驾'，然后炒饵块就开始叫大救驾了。”
袁小四又夹了一筷子香酥小鱼，一边吃，一边真诚发问，“饵块是啥？”黎安安喝了口水,继续说：“大米泡水蒸熟了之后，给它舂打成团，从米粒变成像面团一样的东西,然后做成块状，之后炒、煮、蒸、炸、烤都行，据说很好吃。”
袁小四又舀了一勺子黑三剁,拌在饭上，“那过桥米线呢？”黎安安向对面发射死亡射线，“你这是拿我当说书先生下饭来了？问题咋这么多呢。”
袁小四展开一个傻笑，“说说呗，说说呗一一”黎安安没好气地瞥了他一眼。
丫丫偏着小脑袋，眼睛亮晶晶地看着黎安安，“小姨，我也想听。”黎安安捋了下香香软软的女娃娃的头发，“想听啊？那小姨跟你说。”接着娓娓道来，“传说很早很早之前，有一个秀才，每天都要去湖心亭里苦读，湖心亭是什么呢，就是……
“后来，大家就把这种吃法叫过桥米线啦。"说着说着，就不自觉夹了起来。袁小四撇着嘴怪模怪样地学黎安安，“过桥米线啦一一我发现你这人太区别对待了，我问，你就三两句话把我打发了，丫丫问你就掰开了揉碎了讲，这个纸致。我跟你讲，这样不行啊，你这样不对。”黎安安在这头看着袁小四的怪模样，既想揍他又想笑。不过也深刻地反思了一下自己，深觉小少爷说得对，不能太偏心了。小少爷就是看起来欠揍点儿，好奇心重一点儿，又没做错什么，不能因为人家憨厚大度就欺负人家对吧。
“好的，小少爷我错了，那你还有什么问题吗？我一定知无不言言无不尽。”
袁小四一副“既然你认错了，那我就多问一句"的表情，“那米线是不是就是粉儿啊？就昨天咱俩吃的那个。"听起来咋那么像呢。“嗯一一你这个问题挺有意思的。”
黎安安不知想到了什么，忽然就笑开了。
半响才带着残留的笑意接着说：“小四儿，我跟你说，如果你以后要是想随机气死一个云省人，你就跟他说：米线就是粉，饵块就是糍粑和年糕3“就这两句话，杀人于无形，基本没有云省人能逃过，一秒就急眼。”袁小四瞪大了眼睛，放下手里的饭勺，眼中充满了好奇，“为啥啊？”黎安安微微偏头想了一会儿，才斟酌着说：“就相当于一个人在西京人面前吃羊肉泡馍，不把馍掰碎，直接一整个儿放在汤里泡着吃；对粤地人说粤菜没盐没油没滋味，超级难吃；跟东北人说东北酸菜是我吃过最难吃的酸菜……就类似于这些，一时间也想不到了，但是大概比我说得这些还要气人。”毕竟，没人傻到吃羊肉泡馍真不掰碎，而后两个就更像是少数人单纯没情商或者杠精。
但是，是真的有人搞不清楚米线和粉的区别，觉得饵块就是糍粑。而且是很大一部分人，在他们的认知里，这东西就是一样的，怎么说都说不赢。
但是在云省人看来，这明明就是很不一样的东西，怎么会有人分不清呢。然后两方就会开始掰扯。
不过，往正经了说，这其实是一个蛮严肃的话题，饮食是一个地方很重要的文化符号，被不了解的人曲解，说又说不听，真的还挺恼火的。只能说尊重文化，尊重饮食，互相尊重吧。袁小四听得张大嘴巴，然后深深点头，“那确实是挺气人的。”“新大米也快下来了，哪天我给你做一回饵块和米线，你吃吃就知道了。袁小四继续吃着饭，随口感叹了一句，“你咋啥都知道呢。”黎安安一挑眉，“咱家属院最不缺的就是五湖四海的人了，部队食堂里也哪儿的人都有啊，多交流一下就啥都知道了呗。你同学应该也是好多地方的人者都有吧，不聊这些吗？”
“不聊，我们聊游戏啊、电影、打球啥的。”黎安安：“好吧。”
和袁小四说话，都把她吃饭给耽误了，从上桌到现在也没吃几口。黑三剁就是很纯正的云省家常菜，不是那么高大上，但是充满人间烟火气。不是那种让人一口惊艳的菜，但是它吃起来就是能让人感觉到一种踏实、幸福。
整体的味道是咸鲜微辣、鲜嫩爽口的。
大头菜提供咸味，辣椒增添鲜味，肉末又带来了油润的香，三者加一起，和谐又好吃。
今天用来做黑三剁的大头菜质量好，根本不用焯水去掉多余的盐分，所以炒制完整体颜色都还保持着黑亮。
切成丁的大头菜自带玫