舍不得，那盐水不是腌青菜的盐水啊，那是腌鱼、鸡、肉的盐水，也是荤啊。
于是，将盐水舀出来，放锅里，开始烧，将滚未滚的时候，锅的上层就出现一层淡红的泡沫。
其实就是血水，只是有了很咸的咸味。
因为贫穷，也因为腌制前都洗干净了，这些肉沫（其实是血沫），老百姓吃到嘴里，觉得也非常好吃。
大家还给这血沫取了个好听的名字：肉卤沫。
孩子们最开心，平时早饭喝粥，佐餐的就是咸菜，现在，吃早饭，碗里放上一勺肉卤沫，天哪，美味。
腌货在冬日太阳和西北风的双重加持下，很快就晒好了，一层白白的盐霜在外面，切开来，淡红的肉让人忍不住咽口水。
切下来一点点，煮饭时放锅里一起蒸，一小块可以佐一碗饭。
这种腌肉，老百姓一般要吃半年，反正平时挂在房梁上，隔三岔五拿到太阳下晒晒，不会坏的。
周迎春今年就准备将这些腌货送人，配上点桃胶什么的，也能表达自家那份感谢的心意。
（编辑跟我说，数据不行，有点低，伤心中……请宝子们点个催更，打个五星好评，重玖拜谢！）