，食用油适量，糖2大勺，鸡精1小勺，香油适量。
辅料：青辣椒1个，番茄酱适量，玉米淀粉适量，盐2小勺，老抽2小勺。
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。
讨论群五六③⑦四三陆七伍
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。这样香喷喷的红烧茄子就做好了，接下来他就开始做玉米排骨汤，先做玉米排骨汤的话，一会儿就可以一边做辣子鸡，一边玉米排骨汤就熬着。这样的话就可以节省不少时间。白青衣做好红烧茄子就放进空间的保鲜房里面，防止一会儿吃的时候凉了。