四爷对不同的菜肴要搭配什么材料有自己的一套，平时对员工很好，但在烹调时挺严格的，要精、要细，食材、火候、时间都得好好掌握，大家看他脸色、眼神稍有不对，心中都会害怕。
健乐园的菜单中，最见其功力的是“祖庵整鲍”。食客不用刀叉，仅用一尺多长的大筷子就食整只鲍鱼，腴酥香滑，入口即化，足见其烹治之功力。
曹太爷另一个代表作就是“祖庵鱼翅”，“祖庵鱼翅”又名“红煨鱼翅”，是将传统的红汤煨鱼翅的方法改为鸡肉、猪五花肉与鱼翅同煨，这样便能使配料中的蛋白质、脂肪、无机盐等营养物在煨制的过程中，缓缓地融渗到原本无味的鱼翅中而化为一体，从而改变了传统烹制之汤鲜美而翅寡味的现象，具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味，兼具清润滋补的养生功效。此菜的制作方法流传到社会上，各酒家菜馆的厨师纷纷效仿，遂成为高级宴会上的必备菜肴。
1937年，曹太爷去世。1938年11月，长沙“文夕大火”，全城几为废墟，玉楼东、奇峰阁等一大批酒楼毁于一旦，健乐园也因此灰飞烟灭。”