就是剁椒鱼头了。
当然这也是林烨今天中午，想要做的第一道菜。
从房间将整罐的剁椒搬了出来，打开之后，剁椒的香味瞬间就扑鼻而来，让人有一种想吃的感觉。
林烨舀出一小勺剁椒，添加到调味瓶后，就将它收回了美食空间，然后就开始做菜了。
做剁椒鱼头，鱼头最好的自然是用胖头鱼，也就是鳙鱼的鱼头，不过可惜的是，这鳙鱼变异而来的巨齿花鲢的鱼头虽然也很大，但是它是不能食用的。
所以林烨只好退而求其次，选择用铁鳞鲩鱼的鱼头了，不过这也不差，铁鳞鲩鱼的个头足够大，它的鱼头比起前世的那些鳙鱼什么的来说，要大上很多，所以还是很有吃头的。
剁椒鱼头的做法其实很简单，在已经有剁椒的情况下，可以说即使是不怎么会做菜的人也是可以轻松完成的。
鱼头清洗干净后，稍微的斩一下快，方便吃的时候夹起，然后将鱼头用盐、金竹酒和姜丝腌制一下，这里盐放不放都可以，因为剁椒本身就比较咸一点。
腌制需要十分钟左右，这时候林烨便先切了一些姜蒜末和葱花，然后油锅烧热，放入姜蒜末爆香，然后在下入剁椒炒匀，就可以出锅备用了。
当然这里如果能加一点豆豉，那风味就更佳了。
做完这些后，鱼头也就腌制好了，取一个足以铺下鱼头的大盘，盘底铺上姜片和葱段，将鱼头摆上，再将炒好的剁椒铺在鱼头表面。
然后林烨就将它放入蒸箱，蒸上十分钟，出锅后，撒上葱花，在淋一点酱油，最后浇上烧热的竹节油，剁椒鱼头也就完成了。
如果蒸的时候，是用整锅隔水蒸的话，需要的时间同样是十分钟，只不过要等水烧开后，再开始上锅蒸，同时要保持全程大火才行。