这道就是凉拌皮蛋了，你也可以试试！”林烨回答道。 “原来是这样，不过为什么这叫上汤豌豆苗，而不叫汤煮豌豆苗呢？感觉更加地形象啊？” 虽然知道了其中材料是什么，不过对这菜的名字，乔丰还是不太理解，于是便问了出来。 “其实上汤，这是旧纪元的一种调味用品，它是用瘦肉、老母鸡和去皮生火腿，按一定的比例加水熬煮成的汤，常被用来煮一些蔬菜，用上汤煮的豌豆苗，也就被叫做上汤豌豆苗了！”林烨解释道。 “瘦肉味我倒是吃出来了，但你说的什么鸡肉和火腿的味道，我倒没吃出来，或许是我不知道它们是什么味道吧！”乔丰喝了口汤汁后说道。 “哈哈，没喝出来就对了，我这道菜里并没有上汤，上汤成本昂贵制作也很耗时间，所以即使在旧纪元，一般也是大饭店才会用，小饭馆和家庭都很难制作的，我现在连火腿和鸡肉都没有，肯定也做不出来的，这上汤豌豆苗只是少了上汤的简版而已！”林烨笑着解释道。 “原来是这样，不过这再叫上汤豆苗，就有点名不符实了吧？”乔丰了然道。 “也不是这么说，旧纪元家庭或者小饭店也都是这样做，虽然鲜味稍弱了点，但它也还是很鲜的啊，算是基本还原了上汤豌豆苗的味道！”林烨解释道。 “这倒也是，确实很鲜！”乔丰点头认同道。