成泥，葱和香芹切末，将它们放入碗中后，加入果醋、酱油、蚝油、火葵油、盐和白糖，搅拌均匀之后酱汁就做好了。 当然这个酱汁完全可以按着个人口味自己调配的，像林烨现在弄好酱汁后，考虑到琦琦不适合吃辣，就将酱汁分出一份来，才在剩下的酱汁里面加入火烈粉。 酱汁调好之后，在冰镇作用下，豌豆粉虽然还没有完全冰透，但也已经凝固了的。 所以林烨将它脱模后，先切了一小半出来，剩下的继续放回去冰镇。 当然还没有冰透的豌豆粉，林烨并不是准备直接切来凉拌吃的，没冰镇好的豌豆粉，夏天吃起来的话，口感可达不到最佳，林烨自然不会这么急功近利。 切下来这一小半的豌豆粉，林烨是准备用做另一种吃法，豌豆粉的冷吃大家都知道，但其实它还可以热吃的。