成块、丝、丁、米、片、茸的技法真是穷一生难以尽学其技。”
“所以,我们今天这一轮比赛的内容,就是刀工,请大家打开自己面前的盒子。”
自己面前有个盒子,叶小开早就注意到了,他之前还有一阵想打开盒子看看的冲动,现在听到刘一凡说能打开盒子,他迫不及待的就直接打开了。
盒子里面平躺着两块内酯豆腐,而联想到之前刘一凡说的是要比刀工,叶小开瞬间明白,这是要切文思豆腐的节奏啊。
刘一凡在台上说到:“刚才我已经听到,有人在说文思豆腐,恭喜你,答对了。”
“相信文思豆腐诸位都吃过,但是你们当中至少有一半的人,没有做过文思豆腐。”
““文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜,它始于清代,至今已有300多年的历史。”
“相传在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤,在扬州地区很有名气。”
“而你们今天要展示的刀工,就是切文思豆腐丝,只有符合我们三位评委的要求的选手,才可以晋级到下一轮。”
“郑重提示你们一句,这一轮的比赛,没有淘汰名额限制,只要不符合我们三位评委的要求,将直接被淘汰。”
(本章完)