怎么了，老客，哪个菜不合您的口味？我马上给您换去！”余老四放下豆包，小心翼翼地询问。
“这个…..”张松龄抓起筷子，指了指油汪汪的苜蓿肉，“这道菜，里边怎么没木耳啊？”
“木耳？！”余老四的眼睛瞬间就瞪了个滚圆，“苜蓿肉，里边怎么会有木耳呢？！您看，这个…..”他指着鸡蛋，大声解释，“这个，在咱们这里就叫苜蓿，这个，是猪肉片。苜蓿，炒肉，苜蓿肉。要木耳干什么？！”
“噢！”张松龄恍然大悟，原来鸡蛋在草原上叫苜蓿。苜蓿肉在黑石寨，就是鸡蛋炒肉片！再看看另外一个盘子里边，完完整整，一刀都没切过的大葱。他明白，自己终于来到塞外了。
注1：上节中，炮手一词，是土匪里头对神枪手的专称。一般每支土匪队伍里，都会花大代价培养一到两个炮手，以便在与其他土匪或者正规军发生冲突时，压制对手的火力。