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十二点刚过第一网鱼拉上了冰面所有人都围拢上來早有嘴急的：“师傅先给我称两条鱼那边烤着呢”
这一网鱼非常的多据渔民们估计怕是要有两千多斤无数条鱼在网中挣扎跳跃可是网中鱼的命运早已经注定了大网被四匹马拉上來渔民**着双手从网兜里往外倒鱼在这零下三十度的严寒中丝毫不感觉寒冷
每一个渔民的脸上都是富足的笑容今年的渔民是兴远县最幸福的一群从刘书记上任以來三个月时间赚取的已经超过了以往一年多的钱每一位渔民心中都是快乐无比
此时早有人开始哼唱起了《乌苏里船歌》这才是真正的原生态很多游客都轻声和唱这这样的场合每一个人都是那样的随意沒有了职场上诸多的忌讳
一条条鱼活蹦乱跳的在冰面上挣扎不时的有人用木锨炒动这个叫做炒鱼防止冰面上的鱼冻结在冰上那可就麻烦了就算是到时候撬起來也会造成外形损伤会影响售价的
这样不停的炒鱼让鱼外面渐渐挂上一层冰霜所以有时候也叫炒冰这是一项技术活绝对不可以把鱼皮伤着喽干这个的都是老渔民小伙子太性急有时候会把鱼皮也就是鱼鳞炒掉那样这一网鱼要损失老鼻子钱了
新人常常是从事那些粗重的活计比方说摘网打眼下网拉网上秤这网鱼出來渔网再下去就要过两天再起了起网太频繁是不会有好收成的尤其是大鱼的比例会减少这是渔民的大忌
这是第一网鱼有那些冲着头鱼來的急不可耐了：“鳌花有沒有给我留着多少钱都要”
鳌花就是鳜（音桂）鱼无论南北都把它视为不可多得的美味唐代大诗人张志和的渔歌子“西塞山前白鹭飞桃花流水鳜鱼肥青箬笠绿蓑衣斜风细雨不须归”千古流传说的就是鳌花
宋代杨万里的舟中买双鳜鱼“金陵城中无纤鳞一鱼往往重六钧”也脍炙人口但咏的不是金陵就是钱塘沒有人咏北方鳜鱼的因为他们沒吃过关东的鳌花
其实龙江、松江、丹江都盛产鳜鱼镜湖鳌花尤其有名三江水质清澈甘冽水质冷凉所以出产的鳜鱼肉质细白格外鲜嫩兴安省省虽然冬季漫长鱼类生长缓慢但龙江的鳌花大者可以长到十斤在南方极少见到
鳜鱼在南方多清蒸取其鲜嫩最有名的是松鼠鳜鱼是菜中极品更是代表华夏烹调技艺的一款艺术品关东人把清蒸鳌花作为首选但也有创新把北方特产松子与鳜鱼结合创出一味“松籽鳌花”山珍加河鲜很有关东特色
“有鳊花么我要鳊花头鱼”
这个鳊花学名长春鳊长得像但不是武昌鱼这鱼不大小者七、八两大者一、二斤莫看其小鳊花最肥吃起來又肥而不腻因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富却又不是长满肥油脂肪含在肌肉中
鳊花鱼的肌肉中脂肪含量高达百分之十三因而肉嫩味鲜鳊花可煎可炖煎炖皆宜妇女生了孩子沒有奶沒关系 买两条鳊花炖汤早上喝下去中午奶就哗哗地流能把孩子呛着
“快快快看看哪一条是头鱼我要最大的鲟鳇鱼”
施氏鲟和鳇同为龙江水域的名贵经济鱼类鳇鱼肉味鲜美全身是宝鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱营养丰富价格昂贵被国际上称为“黑色软黄金”
鲟鳇鱼是龙江的名产,体重可达几百斤至上千斤有淡水鱼王的美称过去是向皇帝敬献的贡品此鱼肉鲜味美,骨脆而香全身几乎沒有废料,胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料兴远县的名菜红烧白塔原材料就是鲟鳇鱼的鼻子
只是现在由于过分捕捞和生存环境恶化龙江鲟鳇鱼已经面临灭绝的危险兴安省水产研究所评估报告表明野生鲟鳇鱼在兴远江段100多公里范围内测定为870尾
专家预测如不采取有效措施加以保护作为淡水鱼中的珍稀物种鲟鳇鱼将不复存在我国正在试图法规來保障这一珍稀物种的“生存权利”
按照刘枫在兴远县的渔业新规鲟鳇鱼捕捞上來是不能随意低价销售的但是可以在水中养殖按订单销售这样一來因为红烧白塔这道菜价格攀升鲟鳇鱼销量虽然急剧减少但是渔民的收入反而升高
“嘎牙子我要嘎牙子”
“牛尾巴子有牛尾巴子吗”
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一时间冰面上吵做一团却不是吵架大过年的谁也不想闹心大家很默契的等着渔民们往外选拔渔民的眼睛简直比秤都准成一条条头鱼被选拔出來这个可不是随便卖的要拍卖
拍卖的不只是头网的头鱼一会儿剩下那十一网鱼也要各自选拔出头鱼最后选拔出今天真正的头鱼随着一网网鱼从冰窟窿里拽上來一堆堆的鲜鱼呈现在大家眼前几座小山一样堆在一起格外扎眼
凡是堆在一起的都是完成炒冰的也就是那些鱼不会粘连在一起破坏鱼皮了今天收获特别丰盛按照鱼把头的说法三花五罗十八子都齐全了这是以往绝对沒有过的事情
一听鱼把头这话那些來买头鱼的更是兴奋起來越是特别的越是有讲究当第十二网拽上來的时候已经是下午两点多了各种头鱼基本上已经选拔出來
今天