，必须一手一个，从右侧撤换，未用完的，不能撤。
（10）主人或客人发表讲话时，应停止上菜，但要注意斟酒，以便干杯。奏国歌时应肃立，停止走动。
（11）上水果前，要把桌上的多余餐具和空盘收去一部分。
（12）宴会结束宾主散去后，要检查桌椅上下是否有遗留物品。发现物品后，要及时将物归还原主。
2、注意事项
（1）服务态度应热情诚恳、细致周到，一视同仁、敏捷机灵。
（2）服务员要熟悉各种食品、酒类的特点，如外宾问及，应实事求是地给以简明扼要的回答。
（3）要尊重外宾的风俗习惯，避免使用外宾忌食的食品。
（4）遇招待员或客人不慎打翻酒水，应马上处理。如溅在女宾身上，男招待员不要动手帮助擦。
（5）宴会前，服务员要自我进行卫生检查，忌吃葱蒜之类食品。!^!