无形中是给别人增加了工作量，还可能会被看成是爱出风头，这样很可能意见没提成，先引起别人的反感，甚至得罪人。不过，林小棠并没有烦恼太久，因为很快她就等到了一个不起眼的小机会。这天，林小棠的帮工时间被安排在早上，所以天刚蒙蒙亮，就早早地来到了食堂后厨，她刚系上围裙准备摘菜，就听到面团们窃窃私语。「哎呀呀，今天这湿度好像有点大啊，我感觉身上黏糊糊的，没什么劲儿...._
「是啊是啊，师傅们可得小心点，我今天可能有点脾气，没那么好摆弄，记得多让我醒发一会儿才行哦！不然我可做不出好看的馒头！」而此刻负责面案的葛师傅也发现了这个问题，他按了按面板上的面团，手指轻易就直接陷了进去，而且还粘了一手湿面。“坏了，"葛师傅皱了皱眉，“这恐怕不行，面太瓤了，恐怕捏不成型。“说着，他往案板上撒了两把玉米面，揪下一块面团想搓成馒头，可那面团软塌塌的，根本聚不拢，收口处好不容易捏紧了，稍微一放就又摊开了。另一个老师傅也过来按了按，摇头道，“这恐怕不行，这面要硬揉软醒，水多了就是瞎忙活。这样子就算强行上了笼蒸，出来也是沾笼屉的货色。”葛师傅当机立断，扬声道，“先别急着上蒸笼了！赶紧往里面加点干面粉，重新揉，把筋性揉出来，抓紧时间，让后厨手上没急活的都过来搭把手！”于是，林小棠她们这几个帮工，连同一些暂时空闲的正式工都被叫了过来，反正揉面这活儿，有手就能干，多个人多份力，早点揉好不耽误开饭。同样是揉面，葛师傅很快就注意到了最边上那个身形纤细的小姑娘，别人揉面，多是毫无章法地使劲揣，显得很是吃力。但他仔细观察着这个女帮工，她虽然人个子娇小，但动作却利落，葛师傅发现她用整个手掌根部发力，而且手法很有讲究。
林小棠先是将面团反复在案板上摔几下，然后折叠，再摔，再折叠…如此反复几次，然后才开始有节奏地搓揉，这边摔边揉的手法娴熟，一看就是深记面食之道的老手，葛师傅一边揉着自己手里的面团，一边忍不住多瞧了几眼。「国……对对对，就是这里，多用点力……「哎呀，舒服多了，感觉身上的湿气都被摔出去了！」「这个小同志手法真好，比那些毛手毛脚的师傅强多了！」林小棠听着面团在摔打揉搓下发出舒服的“哼唧"声，手下用着巧劲专注地揉着，她的揉面功夫显然比一般人要扎实得多，很快就将手里的面团揉得光滑纸腻，她见其他人还在吭哧吭哧地跟面团较劲，便顺手把自己揉好的面团搓成长条，熟练地揪成大小均匀的面剂子，然后一个个揉成圆润的馒头形状，她将做好的馒头生坯整齐地码放在案板边上，还细心地盖上笼布让它们二次醒发，这样蒸出来的馒头会更加蓬松暄软。
葛师傅一直留意着这个手法独特的小帮工呢，见她揉出来的馒头个头均匀，形状饱满挺立，表面光滑，这一看就是手上真有功夫的老手，他忍不住踱步过去，“这位小同志看着面生，是刚来的帮工吧？你是经常在家做面食吗？我瞧你这馒头揉得可真不错。”
林小棠正清理袖口粘上的面粉，闻言坦然道，“葛师傅，我不是经常做。”她顿了顿，抿嘴笑道，“是天天做，我是炊事兵出身，说起来，咱们还算同行呢！”
“哦？你是炊事员?"葛师傅惊讶地重新打量了一下林小棠的身形，确实透着股利落劲儿，但他没想到这么个灵秀的小姑娘竞然是正儿八经的炊事员，他心里微微一动，脸上的笑容更盛，“原来是部队来的同志，怪不得手法这么老道，那一会儿馒头蒸好了，我可要好好尝尝咱们炊事员同志的手艺了。”因为林小棠揉面速度快，她的馒头二次醒发的时间也充足，所以她经手的那些馒头是第一批上锅蒸的，大火足足蒸了二十分钟，又按照规矩焖了两三分钟葛师傅亲自上前揭开了第一屉蒸笼的盖子，白色蒸汽"呼呼"地往外涌，麦香混着玉米面的香气扑面而来，只见笼屉里的馒头个个圆润饱满，挤挤挨挨地没有一个塌陷或者开裂的，看着就喜人。
葛师傅是个老面案，他一点不怕烫似的，随手拿起一个馒头掂了掂，胖乎乎的馒头却一点不压手，仔细端详，馒头颜色均匀，表面光滑，轻轻一捏，大馒头立刻凹陷下去，但手松开，面团又迅速回弹，弹性十足，完全看不出之前面团因为过湿而软塌的迹象。
他忍不住掰开一个馒头，只见里头的气孔细密均匀，淡黄色的二和面馒头内里蓬松暄软，咬一口，先是淡淡的玉米面特有的清香气，劲道中带着点白面的柔和，既没有杂粮面的粗糙拉嗓子，也没有湿面蒸制后容易出现的黏腻感，微微拉扯的面筋韧性十足，越嚼越有滋味。葛师傅忍不住又咬了两口，眼中闪过一丝惊艳。
“黑！今天这馒头蒸得不错啊！”
“是啊是啊，看着就暄乎！没想到抢救得还挺成功！”热气散去，后厨的其他师傅围过来也看到这笼馒头的品相，喜滋滋的纷纷夸赞，这瞧着竞然比他们以往揉出来的馒头还要漂亮得多。葛师傅听到这话，脸上却没什么喜色，他不置可否地“嗯"了一声，心里可没有他们这么乐观，毕竟这才第一锅，谁知道后头啥样呢？面点这东西，变量太多了。
果然