然这种西餐的做法，虽然在欧美很受欢迎，但在华夏人，特别是粤省人看来，这其实像是羹多过汤的。
而林烨这次选择的做法，其实算是直接下锅煮的，这样做的汤更清一些，也更能体现出菌菇的鲜味来。
就像林烨前世的时候，他家乡那边就有一道叫咸菜鸡肉菇汤，做法简单到不行，鸡肉菇撕小条连同咸菜，也就是酸菜的叶子一起，跟水一起煮开，加盐调味即成。
但就是这么简简单单地做法，汤的味道却鲜得不行。
所以林烨这次做杂菌汤的思路，也是按着这样来的。
只不过这次菌菇的种类比较多一些，有一些还是会有菇味的，会比较影响味道，所以要先将它们都焯一下水，去去味道。
焯水完之后，要做的就简单了，取出砂锅，放入瘦肉、菌菇和清水，大火烧开后，转小火慢煮。
这样有个半小时也就差不多出锅了，当然急着喝，时间短点也是没问题的，就是可能汤还没那么浓郁。
另外做这道杂菌汤，虽然用砂锅效果更好一些，但是用其他锅具，其实同样也是可以的。
做这杂菌汤不需要太多的厨艺，对锅具的要求也不高，所以只要有材料，其实基本上是人人都可以做的。
哦～对了，还有调味的问题，这个倒不用纠结，出锅前加点油盐就可以了。
毕竟林烨这杂菌汤是往着清、鲜的方向来做的，开始放的也是清水，而不是高汤啥的，倒是不用去加胡椒粉和姜片啥的。
不然加入进去，反而适得其反，会将味道破坏了。