也可以让葱蒜的香气，从下而上透入鱼头里面。 放好鱼头之后，林烨盖上锅盖，然后手中释放出火焰，在锅盖上烧了一下，让锅盖的温度跟锅底更接近。 本来这一步，应该是浇高度米酒到锅盖，让它起火，既达到温度要求，又增加酒香味的。 不过没有米酒，林烨只能退而求其次了。 烧了一两分钟后，林烨就停止释放火焰，等砂锅再加热几分钟，重新烧一下锅盖。 这次烧完之后，就只需要耐心等待，等锅内冒出“啫啫啫啫”声响的时候，啫啫鱼头煲就差不多好了。 再切少许的葱花和香芹叶，打开锅盖，将它们撒入锅中，盖上锅盖，关火闷上一小会，美味的啫啫鱼头煲就出炉了。 此时雕胡饭还差一点火候，所以林烨又重新起锅，简单做了几道菜。 等菜完成，饭也好了，在餐桌上摆好饭菜，林烨就叫乔丰和琦琦出来吃午饭了。