《漂泊者》14--龙城面条（2 / 2）

面条保管不善，走碱（碱挥发）了，那面条不但颜色变淡，而且口味，弹性就完全变了。　多年后的某个早上，于远明在恭州一家著名的面馆叫了一碗面，端上来还没吃，就凭颜色他就判断这面酸了。一尝，果然酸了。而且不是醋酸，而是面条里面酸。汤还是不酸。　老板惊讶不已：你怎么知道？　于远明淡然回答：我吃了三十年面，当然知道。你这个面应该是昨天的吧，走碱了。　老板说我放冰箱里呢！　于远明说：冷藏不行，照样走碱。只有分开，抖散，一包包分开装。放冷冻室才可以。